71 guides pratiques, sans blabla : comment organiser votre carte et fixer vos prix, les allergènes, le menu du jour, les temps forts de l’année et la carte de chaque type d’établissement.
01Créer sa carteUne bonne carte se lit en une minute, vend ce que vous voulez vendre et se met à jour facilement. Voici la méthode, de votre liste de plats à la page imprimée.
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02Prix et réglementationLe prix d’un plat vient de trois endroits : ce qu’il vous coûte, ce que pratiquent vos concurrents et ce que le client pense qu’il vaut. Voici la méthode pas à pas, chiffres à l’appui.
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03AllergènesTrois façons de les signaler, quand chacune convient le mieux, et les détails qui évitent les malentendus à table.
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Par où commencer, modèles, traduction, QR code ou papier.
Polices, couleurs et une carte à l’image de votre établissement.
Coût de revient, prix des plats, menu engineering et règles.
Les 14 allergènes un par un, le tableau et l’affichage.
Menu du jour, menu de la semaine, dégustation et menu enfant.
Menus de mariage et de baptême, groupes et traiteur.
Noël, Saint-Sylvestre, Saint-Valentin, fêtes des mères et des pères…
Bar, café, pizzeria, steakhouse, glacier, vins, cocktails…
Formats de carte, A4 étroit, livret, écrans et impression.
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Fiche technique et coût de revient
Pictogrammes des allergènes
Modèles par type d’établissement
Designs de carte