Carte pour un restaurant de burgers

Les rubriques habituelles

1. À partager : nachos, ailes de poulet, onion rings, sticks de mozzarella.
2. Burgers : le cœur de la carte.
3. Veggie : burgers végétariens ou végans, dans leur propre rubrique.
4. Autres : hot-dogs, sandwichs au poulet, salades.
5. Accompagnements et sauces.
6. Desserts et milkshakes.
7. Boissons.

Seul ou en menu : deux colonnes

C’est la question la plus fréquente au comptoir. Répondez-y avec deux colonnes de prix :

Prix indicatifs en euros. Sous le titre, une note : « Menu : avec frites et boisson ». Si l’accompagnement peut être changé (frites de patate douce, salade), dites pour combien.

Les garnitures dans l’ordre

La description d’un burger, c’est la liste de ses garnitures. Écrivez-les toujours dans le même ordre :

1. Steak et poids : « bœuf 180 g ».
2. Fromage.
3. Garnitures : bacon, oignons, cornichons.
4. Sauce.
5. Pain, si vous en avez plusieurs.

Le Montagnard — Steak de bœuf 180 g, raclette, bacon, oignons confits et sauce barbecue. Pain brioché.

Suppléments et personnalisation

Une note sous la rubrique des burgers suffit :

Double steak +4 · Supplément fromage +1,50 · Supplément bacon +2 · Pain sans gluten +2

En France, on demande la cuisson : indiquez-la sur la carte (« Servi à point, sauf demande contraire »). Les autorités sanitaires recommandent de cuire la viande hachée à cœur pour les jeunes enfants : servez bien cuits les burgers du menu enfant. L’origine de la viande bovine doit aussi apparaître, sur la carte ou sur un affichage : « Viande bovine origine France », ou le pays d’élevage et le pays d’abattage. Le guide de la réglementation de la carte donne les détails. Si vous proposez du pain sans gluten, pensez à la plancha et à la friteuse partagées.

Allergènes : où ils se cachent

• Pain : presque toujours du gluten ; souvent du sésame et, dans le pain brioché, des œufs et du lait.
• Fromage : lait.
• Sauces : mayonnaise et aïoli (œufs), sauce moutarde ou sauces maison (moutarde, œufs), sauce barbecue (selon la marque, moutarde, céleri ou sulfites).
• Viande : un steak haché pur bœuf n’en contient pas, mais certaines préparations pour burgers contiennent des sulfites ou du gluten (chapelure). Demandez la fiche technique à votre fournisseur.
• Milkshakes : lait et, selon le parfum, fruits à coque, arachides ou gluten (cookies, spéculoos).
• Friteuse partagée : si vous faites frire des onion rings en pâte et des frites dans la même huile, les frites peuvent porter des traces de gluten.

Signalez chaque allergène d’après vos recettes et les fiches techniques de vos fournisseurs. Le guide des allergènes sur la carte explique comment les afficher.

Menu enfant et formules

Si vous recevez beaucoup de familles, un menu enfant à prix fixe simplifie tout : un petit burger ou des nuggets, des frites, une boisson et un dessert simple. Indiquez jusqu’à quel âge ; le guide du menu enfant donne d’autres idées.

Les formules à partager (deux burgers, deux accompagnements et deux boissons) fonctionnent bien dans une rubrique à part, avec un prix total et la liste de ce qui est inclus. Et si vous faites un burger du mois, mettez-le en avant avec l’étiquette « Nouveau » au lieu de changer toute la carte.

Design

• Bloque, le design du modèle, avec des lettres épaisses et du jaune, est fait pour les burgers.
• Diner, Taquería et Cartel conviennent aussi à la street food.
• Une affiche A3 ou un écran 16:9 derrière le comptoir pour commander d’un coup d’œil, un A4 sur les tables et une publication ou une story pour annoncer le burger du mois.

Créez-la avec MenuDesign

Ouvrez le modèle de carte burger ou prenez en photo votre carte actuelle. Ajustez les colonnes, signalez les allergènes et les étiquettes (végan, épicé, nouveau) et téléchargez le PDF ou l’image pour votre écran. Gratuit, sans compte.