Carte de bar : à grignoter, assiettes et boissons

Les rubriques habituelles

Une carte de bar se lit debout, au comptoir ou en vitesse. Peu de rubriques, toutes très claires :

1. À grignoter : olives, cacahuètes, chips, saucisson sec, gougères.
2. Planches et petites assiettes : charcuterie, fromages, tapas. C’est le cœur de la carte.
3. Fritures et à partager : calamars, ailes de poulet, frites garnies, nachos, si vous en avez beaucoup.
4. Croques, sandwichs et burgers.
5. Boissons : bière pression, vin au verre, softs.
6. Desserts, si vous en servez.

Si vous avez des plats hors carte chaque jour, ajoutez une rubrique « Suggestions » ou utilisez une ardoise à part. Ainsi, vous n’avez pas à réimprimer la carte pour un seul plat du jour.

Petite ou à partager : les prix en colonnes

C’est ce qui rend une carte de bar si pénible à faire dans un traitement de texte. La solution : des colonnes de prix avec un titre :

Prix indicatifs en euros. Dans un bar à tapas, la même idée fonctionne avec trois colonnes : « Tapa », « Demi » et « Portion ».

• Le titre ne s’écrit qu’une fois, en haut de la rubrique.
• Si un plat n’existe pas dans une taille, mettez un tiret.
• Ne mélangez pas, dans la même rubrique, des plats en colonnes et des plats avec un seul prix sans titre : déplacez-les dans une autre rubrique.

Dites la taille de la portion

« À partager » ne veut pas dire la même chose dans tous les bars. Indiquez la quantité quand cela aide : « 8 pièces », « pour deux », « 200 g ». Cela évite les discussions et aide à commander la bonne quantité.

Les boissons

Si la liste des boissons est courte, elle va sur la même carte. Les contenances et les prix doivent être clairs : demi (25 cl), pinte (50 cl), verre de vin (12 cl), pichet, gin tonic. Dans un bar à vins, les vins se présentent en deux colonnes, « Verre » et « Bouteille ». En France, chaque boisson s’affiche avec la contenance servie, et l’extérieur de l’établissement doit montrer les prix des consommations les plus courantes : la tasse de café, le demi pression, la bouteille de bière, le jus de fruits, le soda, l’eau minérale, l’apéritif anisé, le plat du jour et le sandwich. Si vous avez beaucoup de vins ou de bières artisanales, mieux vaut une carte à part : voyez les guides de la carte des vins et de la carte des bières.

Croques, sandwichs et burgers

Ici, le prix dépend souvent du pain ou de l’accompagnement. Utilisez aussi des colonnes : « Demi » et « Baguette » pour les sandwichs, ou « Seul » et « Avec salade » pour les croques. Dans la description, seulement ce qu’il y a dedans : « Jambon blanc, beurre demi-sel, cornichons ». Si le pain change (baguette, pain de campagne, sans gluten sur demande), dites-le une fois dans la note de la rubrique plutôt que sur chaque plat.

Les erreurs fréquentes sur une carte de bar

• Des prix corrigés au stylo ou avec des étiquettes collées par-dessus.
• Des colonnes sans titre : le client ne sait pas si 7 correspond à la petite portion ou à celle à partager.
• Des plats qui n’existent plus, que l’équipe doit annoncer de vive voix.

Un design qui fonctionne dans un bar

• Barra (allure de bar de quartier, lettres condensées) est le design du modèle.
• Riviera, Cartel et Vermut donnent une touche plus moderne ou plus méditerranéenne.
• Pub est fait pour un pub ou un bar à bières.
• Un A4 sous pochette pour les tables, une affiche A3 derrière le comptoir et un écran 16:9 pour la télé : le tout à partir du même contenu.

Les allergènes au bar

Les classiques en cachent beaucoup : croquettes (gluten, œufs, lait), croque-monsieur (gluten, lait), accras de morue (poissons, gluten, œufs), frites-mayo (œufs), anchois marinés (poissons et sulfites). Et une friteuse partagée peut transmettre des traces de gluten ou de poisson aux frites. Signalez-les plat par plat ; le guide des allergènes sur la carte explique comment.

Créez-la avec MenuDesign

Ouvrez le modèle de carte de bar, prenez en photo votre carte actuelle ou collez le texte. Vérifiez que chaque prix est dans sa colonne, signalez les allergènes et téléchargez le PDF. Gratuit, sans compte, et enregistré dans votre navigateur pour la prochaine fois que vous changerez un prix.