Guides · 22
Par type d’établissement
Chaque établissement a sa carte : rubriques, façon d’afficher les prix et allergènes les plus fréquents. Chaque guide propose un modèle pour démarrer.
Bars et cafés
Carte de bar : à grignoter, assiettes et boissons
De quoi grignoter, une assiette à partager, un croque et un verre. Une carte de bar a ses propres règles, et ce modèle les suit déjà.4 min · 29 oct. 2026
Carte de café : boissons chaudes, petit-déjeuner et brunch
Beaucoup de petits articles, des formules et des suppléments. Dans un café, la carte doit aider à commander vite.3 min · 29 oct. 2026
Carte des bières pour un bar ou une brasserie artisanale
Demi ou pinte, style, degré et de quoi grignoter. Une bonne carte des bières aide à choisir sans devoir demander au comptoir à chaque fois.4 min · 29 oct. 2026
Carte de glacier
Des formats, des parfums qui changent chaque semaine et une file d’attente les yeux rivés sur le comptoir. La carte d’un glacier doit se lire en quelques secondes sans cacher un seul allergène.4 min · 29 oct. 2026
Carte de paillote et de bar de plage
Des clients pressés, en maillot de bain et souvent étrangers. Une carte de plage doit se lire en plein soleil, résister au sable et se comprendre dans plus d’une langue.4 min · 29 oct. 2026Restaurants
Carte de restaurant italien
Antipasti, primi, secondi et dolci : une carte italienne arrive avec son propre ordre. Il suffit de le respecter, d’expliquer les noms et de bien marquer les allergènes.4 min · 29 oct. 2026
Carte de restaurant mexicain et de taqueria
Des tacos à l’unité ou par assiette, des noms que tout le monde ne connaît pas et des salsas qui piquent vraiment. La carte doit expliquer sans ennuyer personne.4 min · 29 oct. 2026
Carte de restaurant végan
Un plat 100 % végétal n’est pas pour autant sans allergènes. Sur une carte végane, le soja, les fruits à coque, le sésame et le gluten reviennent presque à chaque ligne.4 min · 29 oct. 2026
Carte de steakhouse et de grill
Des pièces vendues au poids, montrées au client avant d’aller sur le gril, et une carte des vins à la hauteur. Dans un steakhouse, le prix doit être clair avant que la viande ne touche la braise.5 min · 29 oct. 2026
Carte de restaurant de fruits de mer
Des produits dont le prix change et qui se vendent au poids. Une carte de fruits de mer doit être limpide pour que l’addition ne surprenne personne.4 min · 29 oct. 2026
Carte de restaurant japonais
Des noms que tout le monde ne connaît pas, des prix à la pièce et des allergènes dans presque chaque bouchée. Une carte japonaise doit expliquer sans ennuyer.5 min · 29 oct. 2026
Carte d’hôtel : room service et petit-déjeuner
Lue en chambre, à toute heure et dans toutes les langues. Les cartes du room service et du petit-déjeuner doivent fonctionner sans personne à côté pour les expliquer.5 min · 29 oct. 2026Restauration rapide et à emporter
Carte de food truck et de street food
Lue debout, à deux mètres et en vitesse. La carte d’un food truck est la plus courte de toutes : chaque mot compte.4 min · 29 oct. 2026
Carte de pizzeria : tailles, garnitures et suppléments
Deux tailles, beaucoup de garnitures et des suppléments à la demande. Une pizzeria a besoin d’une carte qui se lit dans l’ordre et ne laisse aucun doute sur le prix.3 min · 29 oct. 2026
Carte pour un restaurant de burgers
Burgers seuls ou en menu, suppléments, sauces et milkshakes. Une carte de burgers doit dire clairement ce que contient chacun et combien coûte un supplément.3 min · 29 oct. 2026
Carte de kebab
On commande au comptoir, on paie vite, et il y a presque toujours trois choix à faire : la viande, le pain et la sauce. La carte d’un kebab doit répondre aux trois avant qu’on pose la question.4 min · 29 oct. 2026
Carte de sandwicherie et de boulangerie snacking
Beaucoup de sandwichs, deux tailles et plusieurs pains. Dans une sandwicherie, la carte doit être si bien rangée que le client a trouvé le sien avant d’arriver au comptoir.4 min · 29 oct. 2026
Carte de rôtisserie et de poulet rôti
Surtout à emporter, souvent commandé par téléphone et pris d’assaut le dimanche midi. La carte d’une rôtisserie doit fonctionner depuis le trottoir et rester utile sur la table de la cuisine du client.4 min · 29 oct. 2026Boissons et desserts
Rédiger une carte des vins qui aide à choisir
Une carte des vins n’est pas un catalogue. C’est un guide qui aide le client à trouver sa bouteille en une minute, à voir ce qu’elle coûte et à commander en confiance.4 min · 29 oct. 2026
Comment rédiger une carte des cocktails
Peu de recettes, bien décrites et avec un prix clair. Le bar fait le reste.4 min · 29 oct. 2026
Carte des desserts : desserts, cafés et digestifs
Elle arrive quand le client a déjà mangé et se demande s’il va prendre autre chose. Une carte des desserts à part, courte et bien écrite, fait pencher la balance.4 min · 29 oct. 2026