Comment faire un menu enfant pour votre restaurant

Ce qui est compris et pour qui

Les premières choses qu’un menu enfant doit dire clairement :

• Le prix, en grand et unique.
• Ce qui est compris : plat, dessert et boisson, ou la combinaison que vous proposez.
• Jusqu’à quel âge : « Jusqu’à 10 ans » ou « Moins de 12 ans ».
• Si des demi-portions de la carte sont possibles à la place.

Dans MenuDesign, le menu enfant est un menu à prix fixe : les plats n’ont pas de prix, et le prix, avec ce qui est compris, apparaît une seule fois en bas. Vous pouvez ajouter un supplément à un plat, mais sur un menu enfant, mieux vaut s’en passer : le principe, c’est qu’il n’y ait pas de surprise.

Rubriques et nombre de plats

1. Pour commencer (facultatif) : bâtonnets de légumes et sauce, salade de tomates, potage.
2. Plats : steak haché, aiguillettes de poulet panées, poisson pané, jambon-coquillettes.
3. Desserts : glace deux boules, mousse au chocolat, yaourt, compote ou fruit.
4. Boissons : eau, sirop à l’eau, jus de pomme ou d’orange.

Trois choix par rubrique suffisent. Au-delà, la famille met du temps à choisir, et la cuisine doit préparer trop de choses pour trop peu d’assiettes.

Proposez toujours une option avec des légumes et un fruit parmi les desserts. Beaucoup de familles les cherchent ; celles qui n’en veulent pas les ignoreront.

Portions et présentation

Une portion enfant n’est pas une portion adulte dans une assiette plus petite. Adaptez la quantité à l’âge annoncé et pensez à la façon dont l’enfant va manger :

• Tout coupé ou facile à couper : aiguillettes de poulet, petit steak haché, poisson sans arêtes.
• Les sauces à part, surtout si elles sont relevées ou contiennent de la moutarde.
• Des garnitures que les enfants reconnaissent : frites, purée, riz, haricots verts.

Si un plat de la carte s’adapte facilement (des pâtes, un gratin, un poulet rôti), proposez-le en petite portion plutôt que d’inventer de nouveaux plats. Cela simplifie la cuisine et la commande.

Des noms que les enfants comprennent

Les parents lisent le menu, mais ce sont les enfants qui choisissent :

• Des noms simples : « Pâtes à la sauce tomate », « Mini-burger et frites ».
• Pas de vocabulaire de chef : « émulsion », « réduction » ou « crumble » n’aident pas ici.
• Ce qui accompagne chaque plat, si ce n’est pas évident : « avec des frites », « avec de la purée ».

Vous pouvez vous amuser avec les titres des rubriques, mais les plats doivent se comprendre du premier coup.

Allergènes : le point le plus sensible

Les allergies au lait et aux œufs sont fréquentes chez les jeunes enfants, et les familles d’un enfant allergique posent toujours la question. Passez chaque plat en revue :

• Gluten : pâtes, panure du poulet, poisson pané, pains à burger.
• Œufs : pâtes à beignets et panures, mayonnaise, crème anglaise, mousse au chocolat et certaines glaces.
• Lait : gratins, sauce au fromage, purée au beurre, glaces et milk-shakes.
• Poisson : poisson pané, croquettes de poisson, brandade.
• Sésame : les graines sur de nombreux pains à burger. Il fait partie des 14 allergènes du règlement européen.
• Fruits à coque et arachides : desserts, pâtes à tartiner, cookies et nappages de glaces.

Ajoutez une note invitant les familles à se renseigner : « Une allergie ? Demandez-nous les options possibles ». Et décidez à l’avance ce que vous pouvez adapter (pâtes sans gluten, blanc de poulet grillé nature, fruit à la place de la glace), pour ne pas improviser en plein service.

Attention aussi à la contamination croisée dans la friteuse : si les frites du menu enfant partagent l’huile avec des produits panés ou en beignets, elles ne conviennent pas à un enfant cœliaque.

Conseils de rédaction

• Un texte grand et peu de lignes. Beaucoup d’enfants savent lire et aiment choisir seuls.
• Pas de prix par plat. Il y a un seul prix, en bas.
• L’eau ou le sirop à l’eau comme boisson par défaut. Si un soda coûte plus cher, dites-le. Et pas de soda à volonté en libre-service : en France, c’est interdit depuis 2017 pour les boissons sucrées.
• Les conditions bien en vue : âge maximum, et si le menu est servi le soir ou seulement le midi.

Format

• A5 sur une feuille à part : le format le plus pratique pour un menu enfant. Donnez-le avec la carte des adultes ou directement à l’enfant.
• A4, si vous voulez le mettre dans le même protège-menu que vos autres cartes.
• Publication ou story, pour le mettre en avant sur les réseaux sociaux le week-end.

Le design

Le modèle utilise le design Libreta, comme écrit à la main sur un cahier à lignes : sympathique et facile à lire. Memphis, avec ses couleurs et ses formes pop, est une autre option pour une clientèle familiale, et Recreo est fait pour les menus enfants. Vous en trouverez d’autres dans les modèles de carte, et le guide de la formule du midi couvre le reste : cela fonctionne de la même façon.

Le créer dans MenuDesign

Ouvrez le modèle de menu enfant, changez les plats, le prix et ce qui est compris, indiquez les allergènes et téléchargez le PDF en A5 ou en A4. Gratuit, sans inscription et enregistré dans votre navigateur.