Choisir les couleurs d’une carte de restaurant

Le contraste d’abord

L’éclairage d’un restaurant est souvent tamisé, chaud ou aux bougies, et il mange le contraste. Un gris moyen qui paraît élégant à l’écran ne donne plus rien sur la table.

La règle : un texte très foncé sur un papier clair. Pour référence, les règles d’accessibilité du web demandent un rapport de contraste d’au moins 4,5 pour 1 pour le texte normal et de 3 pour 1 pour le grand texte (W3C, WCAG 2.2). Elles sont écrites pour les écrans, mais valent comme minimum pour le papier. Quelques exemples sur fond blanc :

Les teintes claires (ors, oranges doux, gris) conviennent aux grands titres, aux filets et aux ornements. Pour les descriptions et les prix, mieux vaut une encre foncée.

L’écran n’est pas le papier

Ce que vous voyez sur un ordinateur est fait de lumière (RVB). Une imprimante mélange des encres (CMJN) et ne peut pas atteindre toutes les couleurs de l’écran : les verts, bleus, oranges et roses très vifs sortent plus ternes sur papier. Donc :

• Imprimez un essai avant de valider une couleur et, si vous passez par un imprimeur, demandez une épreuve papier.
• N’attendez pas une couleur identique de votre imprimante, de la reprographie et de l’imprimeur. Chaque machine et chaque papier donnent un résultat un peu différent.
• Les couleurs fluo n’existent pas en CMJN. Le rose électrique de Neón, avec son fond sombre, est pensé pour les écrans et les réseaux sociaux, pas pour l’imprimante du bureau.

Vous trouverez plus de détails sur le papier et les finitions dans le guide pour imprimer une carte de restaurant.

Fonds de couleur et consommation d’encre

Un fond de couleur à fond perdu semble une bonne idée jusqu’au moment de l’imprimer :

• Il consomme énormément d’encre ou de toner, et sur une carte que vous changez souvent, cela se voit sur la facture.
• Les imprimantes de maison et de bureau laissent une marge blanche autour de la feuille, si bien que le fond n’arrive jamais au bord.
• Sur une imprimante à jet d’encre, le papier peut gondoler, et les grands aplats peuvent sortir avec des bandes.

Si vous voulez un fond teinté, achetez du papier de cette couleur (crème, kraft, vergé) plutôt que de l’imprimer. Deux mises en garde :

• Il n’y a pas d’encre blanche dans les imprimantes ordinaires : un texte blanc sur papier de couleur ne s’imprimera pas.
• Les encres de couleur changent sur un papier de couleur : un rouge sur papier crème tire vers la brique ; sur du kraft, il fonce. Faites un essai d’abord.

Combien de couleurs

Pour la plupart des cartes : une couleur pour le texte et un accent. Des exemples tirés de nos designs :

• Une seule encre : Riviera fait tout en bleu et Milano tout en noir. Ils s’impriment bien partout et dégagent beaucoup d’assurance.
• Une encre presque noire et un accent : Marinero associe le bleu marine et le rouge ; Brasa, le presque noir et l’orange braise ; Bodega, un lie-de-vin très sombre et le bordeaux.

Si vous avez un logo, prenez-y l’accent. Et utilisez l’accent avec discipline : titres de rubrique, plats mis en avant et quelques détails. Si les descriptions, les prix et les allergènes sont aussi en couleur, l’accent ne ressort plus.

La couleur selon le type d’établissement

Il existe des conventions que les clients reconnaissent : des verts pour la cuisine végétale, des bleus pour les produits de la mer, des tons de terre et de braise pour les grillades, des rouges vin pour les bars à vins, du noir et beaucoup de blanc pour la cuisine d’auteur. Elles fonctionnent parce qu’on les reconnaît, pas parce qu’une couleur « stimule l’appétit » : ces affirmations sont très répétées et peu prouvées. Le sens des couleurs change selon la culture et le contexte.

Quelques points de départ :

Servez-vous-en comme inspiration, pas comme règle. Un restaurant de fruits de mer tout en rose peut marquer les esprits s’il colle au lieu.

Ne comptez pas sur la couleur seule

Avoir du mal à distinguer les couleurs est plus fréquent qu’on ne le croit. La forme la plus courante, le daltonisme rouge-vert, touche environ 1 homme sur 12 et 1 femme sur 200 d’origine nord-européenne, selon MedlinePlus.

Toute information importante doit donc se comprendre sans la couleur :

• Les allergènes avec des pictogrammes de forme propre, des numéros ou des noms, toujours avec une légende. Jamais un simple point de couleur.
• Végétarien, végan, sans gluten ou épicé avec un pictogramme ou des lettres (V, VG, SG), pas avec un nom de plat imprimé en vert ou en rouge.
• Faites le test en noir et blanc : imprimez une page en niveaux de gris. Si tout reste compréhensible, vous êtes sur la bonne voie.

Dans MenuDesign, chaque allergène a son propre dessin, et vous pouvez passer aux numéros de 1 à 14 ou aux noms ; les mentions végétarien, végan et sans gluten ont leurs propres pictogrammes et une légende. Pour aller plus loin : les allergènes sur la carte.

Changer les couleurs dans MenuDesign

Chaque design arrive avec une combinaison de couleurs éprouvée. Dans l’onglet Personnaliser, vous pouvez changer la couleur du texte, l’accent et le papier, essayer des combinaisons toutes prêtes ou revenir à l’original. Votre logo peut garder ses propres couleurs, prendre l’encre du design ou utiliser l’accent, pour que tout s’accorde et que rien ne se fasse concurrence.

Si vous imprimez, laissez le papier blanc et achetez du papier de couleur si vous en voulez. Si la carte est destinée à un écran ou aux réseaux sociaux, c’est là que les fonds sombres et les couleurs vives ont leur place. Parcourez les 50 designs de carte ou commencez dans l’éditeur.