La règle des quatre à six semaines
Presque tous les menus spéciaux suivent le même rythme. Pour une date d’un jour :
- Six semaines avant : plats, prix et conditions finalisés. Le moment de parler à vos fournisseurs.
- Quatre semaines avant : le menu imprimé en vitrine et publié en ligne. Ouverture des réservations.
- Une semaine avant : commande ajustée aux réservations confirmées et dernière vérification des allergies.
Il y a deux grandes exceptions. Les repas de fin d’année d’entreprise se réservent des mois à l’avance : si vous attendez quatre semaines avant pour avoir un menu, ces tables sont déjà dans un autre restaurant. Et la terrasse n’est pas une date mais toute une saison, avec sa propre carte.
Les dates de ce guide sont celles de 2027. Les jours fériés suivent la liste officielle française ; les vacances scolaires, le calendrier de l’Éducation nationale, avec ses zones A, B et C. Nous signalons les dates qui changent en Belgique, en Suisse et au Luxembourg. À noter : 2027 est une année pauvre en ponts, car le 1er mai, le 8 mai et Noël tombent un samedi, et le 15 août un dimanche.
Janvier : galette des rois et Dry January
- Vendredi 1er janvier : jour de l’An, férié. Les vacances de Noël se terminent le lundi 4 janvier.
- Dimanche 3 janvier : Épiphanie, fêtée en France le premier dimanche de janvier (le 6 tombe un mercredi). La galette des rois se vend tout le mois et fait recette en dessert du menu du jour ; dans le Sud et en Suisse romande, c’est souvent une couronne briochée. La galette à la frangipane contient du gluten, des œufs, du lait et des amandes, des fruits à coque.
- Tout le mois : Dry January et Veganuary. Deux ou trois bonnes boissons sans alcool et un plat végétalien à la carte, ça rapporte.
Après les fêtes vient le creux de janvier. C’est le mois du menu du jour et un bon moment pour revoir la carte et les prix de l’année. En parallèle, deux chantiers : finaliser le menu de la Saint-Valentin et, si vous travaillez en station, préparer les vacances d’hiver, qui commencent le 6 février.
Février : Chandeleur, Mardi gras et Saint-Valentin
- Mardi 2 février : Chandeleur. Les crêpes contiennent du gluten, des œufs et du lait.
- Du samedi 6 février au lundi 8 mars : vacances d’hiver, décalées par zone (la zone C d’abord, puis la A, puis la B). Pleine saison dans les stations de ski. En Belgique francophone, les vacances de carnaval tombent fin février et début mars.
- Mardi 9 février : Mardi gras. Beignets, bugnes et merveilles, et les carnavals de Dunkerque, de Nice ou de Binche, en Belgique.
- Mercredi 10 février : mercredi des Cendres. Début du carême.
- Dimanche 14 février : Saint-Valentin. Comme elle tombe un dimanche, beaucoup de couples la fêteront le samedi 13. Proposez le menu les deux soirs.
Le menu de la Saint-Valentin doit être finalisé à la mi-janvier. Tout ce qu’il faut est dans comment faire un menu de Saint-Valentin.
Mars : fête des Grands-Mères, Saint-Patrick et Pâques
Pâques est tôt en 2027, et mars est chargé :
- Dimanche 7 mars : fête des Grands-Mères. Moins suivie que la fête des Mères, mais un bon prétexte pour un déjeuner en famille.
- Mercredi 17 mars : Saint-Patrick. Une grande soirée pour les pubs irlandais et les bars à bières.
- Vendredi 26 mars : Vendredi saint, férié en Alsace-Moselle et dans la plupart des cantons suisses. Mettez du poisson à la carte.
- Dimanche 28 mars : Pâques. Gigot d’agneau, déjeuners en famille et chocolats. C’est aussi la nuit du passage à l’heure d’été : les terrasses gagnent une heure de soleil le soir.
- Lundi 29 mars : lundi de Pâques, férié en France, en Belgique, au Luxembourg et dans la plupart des cantons suisses.
Avril, mai et juin : ponts, fête des Mères et fête des Pères
- Du samedi 3 avril au lundi 3 mai : vacances de printemps, décalées par zone (C, puis A, puis B).
- Jeudi 6 mai : Ascension, avec le pont du vendredi 7. Souvent le premier long week-end en terrasse.
- Dimanche 9 mai : fête des Mères en Belgique et en Suisse.
- Dimanche 16 et lundi 17 mai : Pentecôte. Le lundi est férié, sauf dans les entreprises qui en font leur journée de solidarité.
- Dimanche 30 mai : fête des Mères en France. L’un des déjeuners du dimanche les plus chargés de l’année. Plus d’idées dans comment faire un menu de fête des Mères.
- Dimanches 6 et 13 juin : fête des Pères en Suisse (le 6) et en Belgique (le 13) ; le 13, c’est aussi la fête des Mères au Luxembourg.
- Dimanche 20 juin : fête des Pères en France, le troisième dimanche de juin. Plus d’idées dans comment faire un menu de fête des Pères.
- Lundi 21 juin : Fête de la musique. Une soirée en terrasse jusque tard.
L’été : la saison des terrasses
La carte d’été doit être imprimée en mai, avant les beaux jours. En juillet et en août, il faut une carte qui tienne au soleil et au rythme, et traduite si vous recevez des touristes étrangers. Voir comment faire une carte d’été. C’est aussi la pleine saison des mariages : le menu de mariage se prépare au printemps.
- Mercredi 23 juin : fête nationale au Luxembourg.
- Samedi 3 juillet : début des grandes vacances en France ; en Belgique francophone, l’école se termine la veille.
- Mercredi 14 juillet : fête nationale. Feux d’artifice, bals et terrasses pleines.
- Mercredi 21 juillet : fête nationale belge.
- Dimanche 1er août : fête nationale suisse.
- Dimanche 15 août : Assomption. Le cœur des vacances, et la mi-saison des terrasses.
Septembre et octobre : rentrée et réservations de groupe
En septembre, retirez les plats les plus estivaux et remettez la formule du midi pour la clientèle de bureau.
- Jeudi 2 septembre : rentrée des classes en France.
- De septembre à début novembre : les entreprises réservent leurs repas de décembre. Ayez vos menus de groupe prêts en PDF dès début septembre. Voir comment faire un menu de groupe et d’entreprise.
- Dimanche 19 septembre : Jeûne fédéral en Suisse, le jour de la tarte aux pruneaux. Le lundi 20 est férié dans le canton de Vaud.
- Du samedi 23 octobre au lundi 8 novembre : vacances de la Toussaint, deux semaines cette année, dans toutes les zones.
- Dimanche 31 octobre : Halloween. Plus qu’un menu complet, un dessert ou un cocktail à thème fonctionne bien avec une clientèle jeune ou familiale. Des idées dans comment faire un menu d’Halloween.
Novembre : Toussaint, Armistice et Beaujolais nouveau
- Lundi 1er novembre : Toussaint, férié. Avec Halloween la veille, un long week-end en pleines vacances scolaires.
- Jeudi 11 novembre : Armistice, férié en France et en Belgique, avec le pont du vendredi 12.
- Jeudi 18 novembre : Beaujolais nouveau, le troisième jeudi de novembre. Une soirée de bistrot avec planches de charcuterie et de fromages ; le vin contient des sulfites. C’est aussi le cœur de la saison du gibier.
À la mi-novembre, votre menu de Noël doit déjà être en vitrine.
Décembre : repas de fin d’année, Noël et Saint-Sylvestre
- Vendredis 3, 10 et 17 : les vendredis des repas de fin d’année. Le 17, dernier vendredi avant les vacances de Noël (du 18 décembre au 3 janvier), est souvent le plus chargé.
- Lundi 6 : Saint-Nicolas, très fêtée en Belgique, au Luxembourg, en Suisse et dans l’Est de la France. Spéculoos, pains d’épices et mannele.
- Vendredi 24 et samedi 25 : réveillon et jour de Noël. Le 26, férié en Alsace-Moselle, tombe un dimanche.
- Vendredi 31 : Saint-Sylvestre. Le 1er janvier 2028 tombe un samedi.
Tout ce qu’il faut pour ces soirées est dans comment faire un menu de Noël et, pour la dernière soirée de l’année, dans comment faire un menu de la Saint-Sylvestre. Et avant la fin de l’année, préparez la galette des rois 2028.
2027 en un coup d’œil
| Date | Quoi | Menu finalisé | En vitrine et en ligne |
|---|---|---|---|
| 3 janvier (dim.) | Épiphanie | Début décembre | Fin décembre |
| 2 février (mar.) | Chandeleur | Début janvier | Mi-janvier |
| 14 février (dim.) | Saint-Valentin | Mi-janvier | Fin janvier |
| 26–29 mars | Week-end de Pâques | Mi-février | Début mars |
| 9 mai (dim.) | Fête des Mères (Belgique, Suisse) | Fin mars | Mi-avril |
| 30 mai (dim.) | Fête des Mères (France) | Mi-avril | Fin avril |
| 20 juin (dim.) | Fête des Pères (France) | Mi-mai | Fin mai |
| Mai – septembre | Terrasse | Avril | Mai |
| 31 octobre (dim.) | Halloween | Début octobre | Mi-octobre |
| 18 novembre (jeu.) | Beaujolais nouveau | Mi-octobre | Début novembre |
| Décembre | Repas de fin d’année | Août | Septembre |
| 24, 25 et 31 décembre | Noël et Saint-Sylvestre | Octobre | Novembre |
Organisez-vous avec MenuDesign
Chaque date a son modèle prêt à adapter dans les modèles de carte. Vos cartes restent enregistrées dans votre navigateur : l’an prochain, vous ouvrez celle de cette année, changez les dates et les prix, et l’exportez à nouveau en A4, en A5 ou en image pour les réseaux sociaux. Gardez aussi un PDF de chacune, au cas où vous changeriez d’ordinateur.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance préparer un menu spécial ?
Pour une date d’un jour comme la Saint-Valentin ou la fête des Mères, quatre à six semaines avant : le menu finalisé à six semaines, et en vitrine et en ligne à quatre. Les repas de fin d’année d’entreprise se réservent des mois à l’avance : ces menus doivent être prêts bien plus tôt.
Quand tombe Pâques en 2027 ?
Le dimanche de Pâques tombe le 28 mars et le lundi de Pâques le 29 mars, férié en France, en Belgique, au Luxembourg et dans la plupart des cantons suisses. Le Vendredi saint, le 26 mars, n’est férié en France qu’en Alsace-Moselle, mais il l’est dans la plupart des cantons suisses.
Quand est la fête des Mères en 2027 ?
Cela dépend du pays. En France, le dernier dimanche de mai : le 30 mai 2027. En Belgique et en Suisse, le deuxième dimanche de mai : le 9 mai 2027. Au Luxembourg, le deuxième dimanche de juin : le 13 juin 2027.
Les jours fériés sont-ils les mêmes partout ?
Non. En France, l’Alsace et la Moselle ont deux jours de plus (le Vendredi saint et le 26 décembre), et les départements d’outre-mer ont leurs propres dates. La Belgique fête sa fête nationale le 21 juillet, le Luxembourg le 23 juin et la Suisse le 1er août ; en Suisse, les autres jours fériés dépendent du canton. Vérifiez votre calendrier local avant de prévoir les plannings et les horaires.