Pourquoi un menu unique le 14 février
La Saint-Valentin, c’est une soirée de petites tables et de clients qui ne sont pas pressés. Avec votre carte habituelle, chaque table commande autre chose, la cuisine est débordée et le ticket moyen est imprévisible. Avec un menu unique :
- Vous savez combien commander. Avec les réservations confirmées, la commande aux fournisseurs est presque exacte.
- La cuisine envoie plat par plat. Peu de plats, beaucoup de mise en place et un rythme que vous maîtrisez.
- Le couple sait ce qu’il va payer avant de s’asseoir, sans mauvaise surprise à l’addition.
- Vous pouvez faire deux services si le menu a une longueur raisonnable.
Structure : pensée pour partager
Un menu romantique fonctionne mieux avec des plats qui invitent au partage et un plat principal que chacun choisit :
- Accueil : une coupe de champagne et une bouchée qui donne le ton, comme une huître ou un blini au saumon fumé.
- Entrées à partager : deux plats pour la table. Quelque chose de frais (un tartare, un carpaccio) et quelque chose de chaud.
- Plat au choix : une viande, un poisson et une option végétarienne. Trois choix suffisent.
- Dessert à partager : le chocolat reste le classique. Un fondant ou une tarte pour deux, avec deux cuillères.
- Café et mignardises pour finir sans se presser.
Demandez le choix du plat à la confirmation de la réservation si vous le pouvez ; sinon, à la prise de commande des boissons. Et demandez toujours les allergies à la réservation.
Le prix : par personne ou par couple, mais clair
Le prix s’accompagne d’une ligne qui dit exactement ce qui est compris :
55 € par personne · Coupe de champagne à l’arrivée, une bouteille de vin pour deux et café
En France, le prix affiché est TTC et service compris. Quelques décisions à écrire noir sur blanc :
- Boissons : si elles sont comprises, dites en quelle quantité (une bouteille pour deux, par exemple) et de quel type. Sinon, écrivez « Boissons non comprises » et préparez la carte des vins.
- Suppléments : si vous ajoutez un plat plus cher, mettez le montant à côté, comme « Demi-homard (+12 €) ». Jamais sur l’addition.
- Prix pour deux : si vous l’utilisez, ajoutez l’équivalent par personne pour que personne ne le sous-estime.
Réservations, arrhes et services
La Saint-Valentin connaît beaucoup de réservations non honorées. De petites arrhes les réduisent :
- Montant des arrhes par couple, et s’il est déduit de l’addition.
- Date limite d’annulation pour être remboursé, par exemple jusqu’à 48 heures avant.
- Services : heure d’arrivée et, avec deux services, l’heure à laquelle la table doit être libérée.
- Allergies : à signaler à la réservation, pas en s’asseyant.
L’essentiel est que le couple connaisse ces conditions avant de payer quoi que ce soit. Écrivez-les en bas du menu ou dans le message de confirmation.
Les allergènes d’un menu romantique
Les plats typiques de cette soirée concentrent des allergènes à vérifier un par un :
- Chocolat et desserts : lait, œufs et gluten ; les mignardises contiennent souvent des fruits à coque.
- Fruits de mer : noix de Saint-Jacques et huîtres sont des mollusques ; crevettes et homard, des crustacés. Ils se déclarent séparément.
- Champagne, vin et sauces au vin : sulfites.
- Tartares à la sauce soja et au sésame : soja, sésame et poisson, plus du gluten si la sauce soja contient du blé.
Indiquez les allergènes de chaque plat même s’il n’est à la carte qu’une soirée : vos obligations sont les mêmes que pour votre carte principale.
Quand le préparer
En 2027, le 14 février tombe un dimanche : décidez tôt si vous ouvrez aussi le samedi 13. En station de ski, il tombe en pleines vacances d’hiver des zones A et C : attendez-vous à plus de familles et à des couples qui dînent plus tôt. Un calendrier raisonnable :
- Mi-janvier : menu, prix et conditions finalisés.
- Fin janvier : en ligne et en vitrine pour ouvrir les réservations.
- Première semaine de février : commande aux fournisseurs selon les réservations confirmées.
La Chandeleur tombe le 2 février et Mardi gras le 9, et la fête des Grands-Mères suit le 7 mars : la Saint-Valentin fait partie d’une série de menus spéciaux. Vous trouverez toutes les dates dans le calendrier de la restauration.
Design et formats
Un menu de Saint-Valentin appelle un design spécial, qui reste lisible sous une lumière tamisée. Le design Modernista, avec son air 1900 et ses ornements fins, convient à un dîner pour deux. Les formats qui fonctionnent :
- A5 sur chaque table, comme menu d’accueil que le couple peut emporter.
- A4 ou A3 sur la porte ou en vitrine dès la fin janvier.
- Publication et story pour Instagram ou le statut WhatsApp : c’est ainsi que cette soirée se réserve.
Écrivez l’événement en texte libre (« Dîner pour deux · 13 et 14 février ») plutôt que la date automatique.
Créez-le avec MenuDesign
Ouvrez le modèle Saint-Valentin, changez les plats, le prix et les conditions, indiquez les allergènes et téléchargez le PDF et l’image pour les réseaux sociaux. Pour un autre style, essayez d’autres modèles de carte avec le même contenu. Gratuit, sans inscription.
Questions fréquentes
Prix par personne ou par couple ?
Les deux fonctionnent s’ils ne laissent aucun doute. Choisissez-en un et écrivez-le à côté du prix : « 55 € par personne » ou « 110 € pour deux ». Si vous affichez un prix pour deux, ajoutez l’équivalent par personne, car c’est ainsi que les clients le compareront avec d’autres restaurants.
Et si la Saint-Valentin tombe un dimanche ?
En 2027, le 14 février est un dimanche et beaucoup de couples la fêteront le samedi 13. Proposer le menu les deux soirs répartit les réservations et vous permet d’installer plus de tables. Écrivez-le dans la date du menu pour que personne n’ait à appeler pour demander.
Faut-il une option végétarienne dans un menu pour deux ?
Ce n’est pas obligatoire, mais si l’un des deux ne mange ni viande ni poisson, vous perdez toute la réservation. Un plat végétarien parmi les choix règle la plupart des cas sans compliquer la cuisine.