So erstellst du das Valentinstag-Menü für dein Restaurant

Warum ein festes Menü am 14. Februar

Valentinstag ist ein Abend kleiner Tische und Gäste ohne Eile. Mit deiner normalen Karte bestellt jeder Tisch etwas anderes, die Küche geht unter, und der Umsatz pro Gast ist nicht planbar. Mit einem festen Menü:

• Du weißt, wie viel du bestellen musst. Mit bestätigten Reservierungen ist die Bestellung beim Lieferanten fast exakt.
• Die Küche arbeitet in Gängen. Wenige Gerichte, viel Mise en Place und ein Tempo, das du bestimmst.
• Das Paar weiß, was es zahlt, bevor es sich setzt, ohne böse Überraschung auf der Rechnung.
• Du kannst zwei Durchgänge anbieten, wenn das Menü eine vernünftige Länge hat.

Aufbau: gemacht zum Teilen

Ein romantisches Menü funktioniert am besten mit Gerichten, die zum Teilen einladen, und einem Hauptgang, den jeder selbst wählt:

1. Begrüßung: ein Glas Sekt oder Champagner und ein Happen, der den Ton setzt, etwa eine Auster oder ein Blini mit Räucherlachs.
2. Vorspeisen zum Teilen: zwei Gerichte für den Tisch. Etwas Frisches (ein Tatar, ein Carpaccio) und etwas Warmes.
3. Hauptgang zur Wahl: ein Fleisch, ein Fisch und eine vegetarische Option. Drei reichen.
4. Dessert zum Teilen: Schokolade bleibt der Klassiker. Ein Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern oder eine Tarte für zwei, mit zwei Löffeln.
5. Kaffee und Petits Fours zum entspannten Ausklang.

Lass dir die Wahl des Hauptgangs nach Möglichkeit bei der Bestätigung der Reservierung geben, sonst bei der Getränkebestellung. Und frag bei der Reservierung immer nach Allergien.

Preis: pro Person oder pro Paar, aber klar

Unter den Preis gehört eine Zeile, die genau sagt, was enthalten ist:

59 € pro Person · Sekt zum Empfang, eine Flasche Wein (0,75 l) pro Paar und Kaffee

In Deutschland und Österreich sind die Preise auf der Karte Endpreise inklusive MwSt. und Bedienung; in der Schweiz nennst du sie in CHF. Ein paar Entscheidungen, die du aufschreiben solltest:

• Getränke: Wenn sie inklusive sind, sag, wie viel (eine Flasche pro Paar zum Beispiel) und welche Art. Wenn nicht, schreib „Getränke nicht inbegriffen“ und halt die Weinkarte bereit.
• Aufpreise: Wenn du einen teureren Hauptgang ergänzt, steht der Betrag neben dem Gericht, etwa „Halber Hummer (+ 15 €)“. Nie erst auf der Rechnung.
• Preis pro Paar: Wenn du ihn verwendest, nenn auch den Preis pro Person, damit niemand ihn unterschätzt.

Reservierungen, Anzahlung und Durchgänge

Am Valentinstag gibt es viele No-Shows. Eine kleine Anzahlung verringert sie:

• Höhe der Anzahlung pro Paar und ob sie verrechnet wird.
• Stornofrist für die Erstattung, zum Beispiel bis 48 Stunden vorher.
• Durchgänge: Ankunftszeit und, bei zwei Durchgängen, wann der Tisch frei sein muss.
• Allergien: bei der Reservierung angeben, nicht beim Hinsetzen.

Wichtig ist, dass das Paar diese Bedingungen kennt, bevor es etwas zahlt. Schreib sie unten auf die Karte oder in die Bestätigung.

Allergene auf einem romantischen Menü

Die typischen Gerichte dieses Abends bündeln Allergene, die du einzeln prüfen solltest:

• Schokolade und Desserts: Milch, Eier und Gluten; Petits Fours enthalten oft Schalenfrüchte.
• Meeresfrüchte: Jakobsmuscheln und Austern sind Weichtiere; Garnelen und Hummer sind Krebstiere. Sie werden getrennt angegeben.
• Sekt, Champagner, Wein und Weinsoßen: Sulfite.
• Tatar mit Sojasoße und Sesam: Soja, Sesam und Fisch, dazu Gluten, wenn die Sojasoße Weizen enthält.

Markiere jedes Gericht, auch wenn es nur einen Abend auf der Karte steht: Deine Pflichten sind dieselben wie bei der normalen Karte.

Wann du es vorbereitest

2027 fällt der 14. Februar auf einen Sonntag, also entscheide früh, ob du auch am Samstag, dem 13., öffnest. Die Woche davor ist Karneval: Am Dienstag, dem 9. Februar, ist Fastnacht, am Mittwoch beginnt die Fastenzeit. In Karnevalshochburgen wie dem Rheinland sollte deine Werbung deshalb vor Weiberfastnacht (4. Februar) laufen. Ein sinnvoller Zeitplan:

• Mitte Januar: Menü, Preis und Bedingungen fertig.
• Ende Januar: online und an der Tür, um die Reservierungen zu öffnen.
• Erste Februarwoche: Bestellung beim Lieferanten nach den bestätigten Reservierungen.

Nach dem Valentinstag kommen Ostern am 28. März und der Muttertag am 9. Mai: Es ist die erste von mehreren Aktionskarten in Folge. Alle Termine findest du im Gastro-Kalender.

Design und Formate

Eine Valentinstagskarte verlangt nach einem besonderen Design, das auch bei wenig Licht lesbar bleibt. Das Design Modernista, im Stil der Zeit um 1900 und mit feinen Ornamenten, passt zu einem Abendessen zu zweit. Formate, die funktionieren:

• DIN A5 auf jedem Tisch, als Begrüßungskarte, die das Paar mitnehmen kann.
• DIN A4 oder A3 an der Tür oder im Fenster, ab Ende Januar.
• Post und Story für Instagram oder den WhatsApp-Status: So wird dieser Abend gebucht.

Schreib den Anlass als eigenes Datum („Dinner für zwei · 13. und 14. Februar“) statt des automatischen Datums.

Mit MenuDesign erstellen

Öffne die Vorlage zum Valentinstag, ändere Gerichte, Preis und Bedingungen, markiere die Allergene und lade das PDF und das Bild für Social Media herunter. Für einen anderen Look probier andere Speisekarten-Vorlagen mit demselben Inhalt. Kostenlos, ohne Anmeldung.