Café-Karte: Kaffee, Frühstück und Kuchen

Typische Rubriken

1. Kaffee und Tee
2. Frühstück (die Frühstücksangebote)
3. Brot, Toast und Eier
4. Kuchen und Torten
5. Säfte, Smoothies und Shakes
6. Brunch und Mittag: belegte Brote, Eierspeisen, Bowls
7. Andere Getränke

Die Reihenfolge zählt: Was sich am meisten verkauft (Kaffee und Frühstück), steht oben.

Frühstücksangebote

Sie sind in vielen Cafés der Star und der Posten, zu dem es die meisten Fragen gibt. Jedes braucht:

• Einen klaren Namen („Kleines Frühstück“, „Großes Frühstück“, „Veggie-Frühstück“).
• Einen einzigen Preis.
• Was dabei ist, ohne Spielraum für Missverständnisse: „Kaffee oder Tee, frisch gepresster Orangensaft, zwei Brötchen mit Butter und Konfitüre“.
• Was sich tauschen lässt und was es kostet.

Servierst du sie nur morgens, sag es im Titel der Rubrik: „Frühstück (bis 11:30 Uhr)“. Das Gleiche gilt am Nachmittag für Kaffee und Kuchen: ein Kännchen Kaffee und ein Stück Kuchen nach Wahl, ein Preis.

Brot und Toast: eine Scheibe oder zwei

Nimm zwei Preisspalten, „1 Scheibe“ und „2 Scheiben“, mit der Beschriftung einmal oben in der Rubrik. Und sag, welches Brot es ist: Sauerteig, Vollkorn, Dinkel, glutenfrei.

Bietest du glutenfreies Brot an, achte auf Kreuzkontamination: Im selben Toaster wie normales Brot geröstet, ist es nicht mehr glutenfrei. Kannst du das nicht ausschließen, sag es.

Kaffee: Größen und Extras

• Spalten nach Größe („Tasse“ und „Kännchen“ oder „Klein“ und „Groß“), wenn du unterschiedliche Preise hast. Eine Mengenangabe (0,2 l, 0,3 l) vermeidet jeden Zweifel.
• Extras in einem Hinweis unter der Rubrik: entkoffeiniert, Pflanzendrinks, Sirup, ein extra Shot, Sahne.
• Pflanzendrinks: Soja und Mandeln sind Allergene (Soja und Schalenfrüchte). Hafer ist ein Getreide und kann Gluten enthalten, außer er ist als glutenfrei zertifiziert. Korrekt heißt es „Haferdrink“ oder „Sojadrink“: Die Bezeichnung „Milch“ ist nach EU-Recht der Milch von Tieren vorbehalten.

Uhrzeiten

Im Café gehören die Uhrzeiten zur Karte: Frühstück bis zu einer bestimmten Uhrzeit, Brunch nur am Wochenende, Küchenschluss zu einer anderen. Schreib sie in den Titel jeder Rubrik oder unten auf die Karte.

Karte für die Theke und Karte für den Tisch

In vielen Cafés bestellen die Gäste an der Theke. Dort muss die Karte im Stehen aus ein paar Metern Entfernung lesbar sein: wenige Rubriken, große Schrift und gut sichtbare Preise. Ein DIN-A3-Plakat hinter der Theke oder ein 16:9-Bildschirm funktioniert besser als eine Karte in der Hand. Auf den Tischen kannst du mehr ins Detail gehen: Beschreibungen für den Brunch, Brotsorten, Extras. Beides kommt aus demselben Inhalt, und wenn du einen Preis änderst, änderst du ihn nur einmal.

Kalorienangaben sind auf der Karte in Deutschland nicht vorgeschrieben. Pflicht sind dagegen Endpreise inklusive Mehrwertsteuer, ein Preisverzeichnis mit den wichtigsten Speisen und Getränken neben dem Eingang, die Allergene und die Zusatzstoffe. Der Ratgeber zu den Vorschriften für die Speisekarte hat die Details.

Design

• Brunch, das Design der Vorlage, ist warm und freundlich.
• Nórdico wirkt klar und ruhig, ideal für Specialty-Coffee-Bars oder Bäckerei-Cafés.
• Serigrafía mit zwei Druckfarben wirkt moderner.

Häufige Allergene

Kuchen, Torten und Gebäck bündeln Gluten, Eier, Milch und oft Schalenfrüchte, etwa im Bienenstich oder in der Nusstorte; kaufst du sie zu, prüf das Datenblatt des Lieferanten. Kaffee mit Milch enthält Milch, mit Pflanzendrink das Allergen dieses Drinks. Markier jeden Posten und ergänze Etiketten (vegan, laktosefrei), wo sie helfen. Der Ratgeber zu Allergenen auf der Speisekarte erklärt, wie du sie zeigst.

In MenuDesign erstellen

Öffne die Vorlage für die Café-Karte oder mach ein Foto deiner aktuellen Karte oder der Tafel über der Theke. Pass Preise und Spalten an, markier Allergene und Etiketten und lade das PDF herunter. Kostenlos und ohne Anmeldung.