So erstellst du das Vatertag-Menü für dein Restaurant

Ein Feiertag, der zum langen Wochenende wird

Der Vatertag fällt in Deutschland immer auf einen Donnerstag, und viele hängen den Freitag als Brückentag an. Manche kommen am Feiertag selbst, andere reservieren für Freitag oder Samstag. Eine Karte, die du über das ganze lange Wochenende anbietest, hat Vorteile:

• Du verteilst die Gäste, statt sie in einen einzigen Tag zu quetschen.
• Du bestellst mit Spielraum: dieselbe Karte mit denselben Gerichten an mehreren Tagen.
• Die Familie weiß, was sie zahlt, und wer den Vater einlädt, erlebt bei der Rechnung keine Überraschung.
• Die Küche arbeitet mit wenigen Gerichten und viel Mise en Place.

Für die Männergruppen, die ohne Reservierung im Biergarten auftauchen, reicht eine kurze Karte für die Selbstbedienung; das feste Menü ist für die Familien, die einen Tisch buchen.

Aufbau der Karte

Eine Vatertagskarte dreht sich meist um ein starkes Hauptgericht:

1. Vorspeisen zum Teilen: zwei oder drei Gerichte für den Tisch, mit Produkten der Saison wie Spargel, Bärlauch oder Radieschen, oder eine Brotzeit mit Obatzda und Brezn.
2. Hauptgang zur Wahl: ein Steak oder ein Braten (Schweinshaxe, Spareribs), ein Fisch wie Forelle oder Steckerlfisch und eine vegetarische Option. Wenn du ein besonderes Stück anbietest, etwa ein Côte de Bœuf für zwei, setz es mit Aufpreis auf die Karte.
3. Dessert: ein Klassiker wie Kaiserschmarrn oder Käsekuchen.
4. Getränke und Kaffee: eine Maß oder ein Helles, ein Radler, ein alkoholfreies Weißbier oder ein Glas Rotwein.

Wenn du über Holzkohle grillst, nutz das: Fleisch, Fisch und Gemüse können alle vom selben Grill kommen, und die Karte wirkt wie aus einem Guss.

Preis und Leistungen

Der Preis gilt pro Person:

42 € pro Person · drei Gänge und ein Bier (0,5 l) oder ein Glas Wein (0,2 l)

• Aufpreise stehen neben dem Gericht, etwa „Côte de Bœuf für zwei (+ 15 €)“, nie ohne Vorwarnung auf der Rechnung.
• Getränke: welcher Wein, wie viel Bier oder Softdrinks, und ob der Kaffee dabei ist. Getränke stehen immer mit Menge auf der Karte.
• Kinder: ein Kinderteller mit eigenem Preis und Altersgrenze.
• Tage: Schreib auf die Karte, an welchen Tagen es sie gibt, zum Beispiel „Donnerstag, 6., bis Samstag, 8. Mai“.

In Deutschland sind die Preise Endpreise inklusive MwSt. (7 % auf Speisen, 19 % auf Getränke) und Bedienung. Im Biergarten mit Selbstbedienung gibst du das Pfand für Krüge und Gläser neben dem Preis an, nicht darin eingerechnet.

Vatertag und Frühsommer 2027

2027 kommt der Vatertag drei Tage vor dem Muttertag (9. Mai) und zehn Tage vor Pfingsten (16. und 17. Mai), mitten in der Spargelzeit und zum Start der Biergartensaison: Wenn du Plätze draußen hast, entscheide vorher, ob das Menü auch dort serviert wird und was bei Regen passiert. In Österreich ist Christi Himmelfahrt ebenfalls Feiertag, der Vatertag folgt dort aber erst am 13. Juni; in der Schweiz heißt der Feiertag Auffahrt.

Am praktischsten bereitest du die Karte zusammen mit dem Muttertag und deiner Sommerkarte vor, im April, und entscheidest, welche Gerichte sie teilen. Ein guter Fisch vom Grill passt zum Beispiel zu allen dreien. Siehe So erstellst du eine Sommerkarte und das Muttertag-Menü.

Allergene auf einer Grillkarte

Gegrilltes Fleisch allein enthält keines der 14 Hauptallergene. Die Allergene stecken in dem, was dazukommt:

• Soßen: Béarnaise enthält Eier, Milch und oft Sulfite aus Essig oder Wein; Pfeffersoße meist Milch; Chimichurri Sulfite aus dem Essig.
• Bratwurst, Brezn und Burger: Zur Wurst gehört Senf; Brezn und Brötchen bedeuten Gluten, Burgerbrötchen oft auch Sesam.
• Kartoffelsalat und Krautsalat: Eier aus der Mayonnaise und oft Senf.
• Obatzda, Kaiserschmarrn und Käsekuchen: Milch, und in den Desserts dazu Gluten und Eier.
• Fisch: natürlich Fisch, und auch in manchen Soßen und Dressings.
• Wein: Sulfite. Bier: Gluten.

Wenn du gekaufte Soßen, Rubs oder Marinaden verwendest, prüf ihre Etiketten: Dort verstecken sich gern Senf, Sellerie und Sulfite. Bei Wurst kommen oft Zusatzstoffe wie Phosphat oder Nitritpökelsalz dazu, die in Deutschland als Fußnote auf die Karte gehören. Mehr dazu in Allergene auf der Speisekarte.

Wann du es vorbereitest

Für Donnerstag, den 6. Mai 2027, ein sinnvoller Zeitplan:

• Anfang April: Karte, Preis und Tage fertig, zusammen mit dem Muttertag.
• Mitte April: an der Tür und online. Die Reservierungen öffnen.
• In der Woche davor: Bestellung an Reservierungen und Wetterbericht anpassen, Allergien prüfen.

Alle Termine findest du im Gastro-Kalender.

Design und Formate

Das Design Brasa, gemacht für Steakhäuser und Grillrestaurants, passt zu einer Karte rund ums Fleisch. Wenn dein Lokal klassischer ist, probier Brasserie. Formate, die funktionieren:

• DIN A5 auf jedem Tisch oder zusätzlich zu deiner normalen Karte.
• DIN A4 oder A3 an der Tür oder an der Ausgabe im Biergarten, ab Mitte April.
• Post und Story, um es in Social Media zu zeigen.

Schreib den Anlass als eigenes Datum („Vatertag · 6. Mai“) statt des automatischen Datums. Wenn du ein Steakhaus führst, findest du weitere Ideen in der Steakhouse-Speisekarte.

Mit MenuDesign erstellen

Öffne die Vorlage zum Vatertag, ändere Gerichte, Preis und Tage, markiere die Allergene und lade das PDF und das Bild für Social Media herunter. Mehr Designs findest du in den Speisekarten-Vorlagen. Kostenlos, ohne Anmeldung.