Colores para la carta de un restaurante

Primero, el contraste

En un restaurante la luz suele ser tenue, cálida o de velas, y eso se come el contraste. Un gris medio que en la pantalla parece elegante, en la mesa se queda en nada.

La regla: texto muy oscuro sobre papel claro. Como referencia, las pautas de accesibilidad web piden al menos un contraste de 4,5 a 1 para el texto normal y 3 a 1 para el texto grande (W3C, WCAG 2.2). Están pensadas para pantallas, pero sirven de mínimo para papel. Algunos ejemplos sobre blanco:

Los tonos claros (dorados, naranjas suaves, grises) funcionan en títulos grandes, filetes y adornos. Para descripciones y precios, mejor una tinta oscura.

La pantalla no es el papel

Lo que ves en el ordenador está hecho de luz (RGB). La impresora mezcla tintas (CMYK) y no llega a todos los colores de la pantalla: los verdes, azules, naranjas y rosas muy vivos salen más apagados en papel. Por eso:

• Imprime una prueba antes de dar el color por bueno, y si vas a imprenta, pide una prueba en papel.
• No esperes un color idéntico entre tu impresora, la de la copistería y la imprenta. Cada máquina y cada papel dan un resultado algo distinto.
• Los colores fluorescentes no existen en CMYK. El rosa eléctrico de Neón, con su fondo oscuro, está pensado para pantallas y redes, no para la impresora de la oficina.

Tienes más detalles sobre papel y acabados en cómo imprimir la carta.

Fondos de color y cobertura de tinta

Un fondo de color a sangre parece buena idea hasta que imprimes:

• Gasta muchísima tinta o tóner, y en una carta que cambias a menudo eso se nota en la factura.
• Las impresoras domésticas dejan un margen blanco alrededor de la hoja, así que el fondo no llega al borde.
• Con inyección de tinta, el papel puede ondularse y los fondos grandes pueden salir con bandas.

Si quieres un tono de fondo, compra el papel de ese color (crema, kraft, verjurado) en lugar de imprimirlo. Dos avisos:

• No hay tinta blanca en las impresoras normales: un texto blanco sobre papel de color no se imprime.
• Las tintas de color cambian sobre papel de color: un rojo sobre papel crema tira a teja; sobre kraft, se oscurece. Prueba antes.

Cuántos colores

Para la mayoría de cartas: un color para el texto y un acento. Ejemplos de nuestros estilos:

• Una sola tinta: Riviera lo hace todo en azul y Milano, todo en negro. Imprimen bien en cualquier sitio y transmiten mucha seguridad.
• Tinta casi negra y un acento: Marinero combina azul marino con rojo; Brasa, casi negro con naranja brasa; Bodega, un tono vino muy oscuro con burdeos.

Si tienes logotipo, saca el acento de ahí. Y usa el acento con disciplina: títulos de sección, platos destacados y algún detalle. Si las descripciones, los precios y los alérgenos también van en color, el acento deja de destacar.

Color según el tipo de local

Hay convenciones que el cliente reconoce: verdes en cocina vegetal, azules en marisquerías, tonos tierra y brasa en asadores, vinos y burdeos en bodegas, negro y mucho blanco en cocina de autor. Funcionan porque son reconocibles, no porque un color «abra el apetito»: esas afirmaciones circulan mucho y tienen poca base. El significado de los colores cambia según la cultura y el contexto.

Algunos puntos de partida:

Úsalos como inspiración, no como norma. Una marisquería en rosa puede ser memorable si es coherente con el local.

No confíes solo en el color

Las dificultades para distinguir colores son más comunes de lo que parece. La forma más frecuente, la del rojo y el verde, afecta a cerca de 1 de cada 12 hombres y 1 de cada 200 mujeres con ascendencia del norte de Europa, según MedlinePlus.

Así que cualquier información importante tiene que entenderse sin color:

• Alérgenos con iconos de forma propia, números o nombres, siempre con leyenda. Nunca un simple punto de color.
• Vegano, sin gluten o picante con su icono o sus letras (V, VG, SG), no con un nombre en verde o en rojo.
• Haz la prueba en blanco y negro: imprime una página en escala de grises. Si se sigue entendiendo todo, vas bien.

En MenuDesign cada alérgeno tiene su propio dibujo y puedes cambiar a números del 1 al 14 o a nombres; las etiquetas de vegetariano, vegano o sin gluten llevan icono propio y leyenda. Más en cómo poner los alérgenos en la carta.

Cambia los colores en MenuDesign

Cada estilo trae una combinación de colores probada. En «Diseño» puedes cambiar el color del texto, el del acento y el del papel, probar combinaciones ya hechas o volver a la original con «Como venía». El logotipo puede ir en sus colores, en la tinta del estilo o en el acento, para que todo sume y nada compita.

Si vas a imprimir, deja el papel en blanco y compra papel de color si lo quieres. Si la carta es para pantalla o redes, ahí sí: fondos oscuros y colores vivos. Mira los 50 estilos o empieza en el editor.