Carta para cervecería

Secciones habituales

La cerveza manda, pero la comida tiene que estar a la vista:

1. De grifo: las fijas y, si lo tienes, el grifo invitado.
2. En botella o lata: por estilos o por origen.
3. Sin gluten y sin alcohol: en su propia línea o sección, fáciles de encontrar.
4. Raciones y tapas para compartir.
5. Otras bebidas: vino, refrescos, agua.

Si tienes muchas botellas, agrúpalas por estilo (lager, trigo, ale, IPA, negras, ácidas, belgas) y no por marca o país. Es como elige la mayoría: «algo suave», «algo más amargo», «una negra».

Tamaños: caña, pinta y botella

En el grifo, usa columnas de precio con el tamaño como rótulo:

Cada bar llama distinto a cada tamaño. Indica los centilitros una vez, en la nota de la sección: «Caña 25 cl · Pinta 50 cl». Si tienes tres tamaños (caña, doble, pinta), usa tres columnas.

En botella, el tamaño va junto al nombre, en el campo de cantidad: «33 cl», «75 cl». Si una botella grande es para compartir, dilo en la descripción.

Estilo, sabor y graduación

Cada cerveza, con una línea de nombre y otra de descripción:

• Estilo y notas: «Cítrica y amarga», «Caramelo y pan tostado». Dos o tres palabras que ayuden a elegir.
• Graduación, al final: «6,5 %». En estilos fuertes (tripel, imperial stout) es lo que más le importa al cliente.
• Origen o cervecera, si es artesana o de importación y aporta algo.

Evita la jerga técnica (IBU, EBC, variedades de lúpulo) salvo que tu público la pida. «Muy amarga» se entiende mejor que «65 IBU».

El grifo invitado cambia cada pocas semanas: mejor una nota («Grifo invitado: pregunta en barra») o una pizarra que reimprimir la carta cada vez. Y si un barril se acaba, oculta esa cerveza en el editor sin borrarla y descarga de nuevo: cuando vuelva, la recuperas con su descripción.

Gluten y otros alérgenos

La cerveza es uno de los productos donde más se confunde el gluten:

• Casi toda la cerveza lleva gluten: se hace con cebada y a veces con trigo o avena. Márcala con el alérgeno en cada línea, o pon una nota general como en la plantilla: «Toda la cerveza contiene gluten salvo la indicada».
• Sin gluten, solo si el fabricante lo declara (no más de 20 mg/kg). Ponla con su etiqueta y en un sitio visible de la sección.
• Sin alcohol no es sin gluten. Una 0,0 de cebada lleva gluten igual que la normal.
• Algunas cervezas llevan leche: las milk stout y muchas de estilo pastry, con lactosa. Otras añaden frutas, especias o frutos secos.
• Si la etiqueta de alguna declara sulfitos, márcalos también.

En las raciones, la freidora compartida es la fuente habitual de trazas: si fríes croquetas y patatas en el mismo aceite, las patatas no son sin gluten. Y la mostaza de las salchichas va marcada, aunque se sirva aparte.

Consejos de redacción

• Un solo formato de graduación: «5 %» en todas, con o sin decimales, pero igual.
• De suave a intensa dentro de cada sección. Quien no sabe qué quiere empieza por arriba.
• Raciones sin tamaño ambiguo: «Ocho unidades», «para compartir».
• Una sola cerveza destacada: la de la casa o la de temporada.

Formato y estilo

• A4 a dos columnas: grifo a un lado, botella y raciones al otro.
• A4 slim si la carta va en un soporte estrecho sobre la barra.
• Cuadernillo si tienes más de veinte botellas y quieres una página por estilo.
• Pantalla 16:9 para los grifos: es lo que más cambia y lo que se mira desde la barra.

El estilo de la plantilla es Mercado, con letras condensadas, puntos guía y precios en etiqueta roja, como una pizarra de lonja. Barra, Cartel y Constructivo también funcionan en cervecerías. Más ideas en plantillas.

Hazla en MenuDesign

Abre la plantilla de cervecería, cambia las cervezas con su estilo y graduación, revisa las columnas de tamaño y marca alérgenos. Descarga el PDF para las mesas y la versión de pantalla para encima de los grifos. Gratis y sin registro.