Carta para heladería

Secciones habituales

Una heladería vende sobre todo en el mostrador, con la carta delante o colgada detrás. El orden que mejor funciona:

1. Helado al corte: formatos y precios (tarrina, cucurucho, para llevar).
2. Sabores: la lista del día o de la temporada, con sus alérgenos.
3. Copas y especiales, si haces copas montadas, batidos o tartas heladas.
4. Horchata y granizados, imprescindibles en verano.
5. Gofres, crepes y dulces para acompañar.
6. Cafés y bebidas, si los sirves.

La clave es separar precios y sabores. El precio depende del tamaño, no del sabor, así que no tiene sentido repetirlo junto a cada helado. Y la lista de sabores cambia más a menudo que los precios: separada, la actualizas sin tocar el resto.

Precios por bola, tarrina y cucurucho

Usa columnas de precio con el rótulo arriba de la sección:

• Si el cucurucho cuesta más que la tarrina, que se vea en la tabla y no se explique en caja.
• Los formatos para llevar (medio litro, litro) van en una fila aparte con su cantidad: «½ litro».
• Los extras se resuelven con una nota bajo la sección: «Toppings +0,80 · Nata +0,60».
• Si algún sabor cuesta más (un pistacho puro, por ejemplo), dilo en su descripción o en la nota, no en la tabla general.

Para horchata y granizados funciona igual: dos columnas, «Vaso» y «Grande», o con los centilitros si los tienes claros.

La lista de sabores

Los nombres concretos venden más que los genéricos: «Pistacho de Bronte» o «Turrón de Jijona» dicen más que «pistacho» o «turrón». La descripción, solo cuando haga falta: «Sorbete», «Con canela y limón».

Si un sabor es tu especialidad o la novedad de la semana, destácalo con el recuadro de plato destacado. Uno o dos como mucho: si lo destacas todo, no destaca nada.

Marca con etiquetas los sorbetes veganos y los sabores sin gluten, que es lo que más se pregunta en el mostrador. Si rotas sabores a menudo, deja en la carta los fijos y anuncia los de temporada en una pizarra o en una historia de Instagram.

Alérgenos en una heladería

Es de los locales con más alérgenos por centímetro cuadrado. Repásalos sabor a sabor:

• Leche: casi todos los helados cremosos. Los sorbetes de fruta no suelen llevarla, pero confirma cada receta.
• Huevos: bases de crema con yema, vainillas tipo natillas y la leche merengada, que lleva clara montada.
• Frutos de cáscara: pistacho, avellana, almendra, nuez y todos los turrones.
• Cacahuetes: van aparte de los frutos de cáscara. Ojo con cremas y toppings de cacahuete.
• Soja: lecitina en coberturas de chocolate y en muchos barquillos.
• Gluten: cucuruchos, galletas, sabores tipo cookies y la mayoría de toppings crujientes.

Las trazas son el punto delicado. La pala que pasa de una cubeta a otra, los toppings que se espolvorean sobre el mostrador o la misma plancha de gofres para todo pueden llevar un alérgeno a un sabor que no lo tiene. Si trabajas frutos de cáscara en el mismo obrador, dilo en una nota general, como en la plantilla.

Y recuerda que el cucurucho es parte del producto. Si el sabor no lleva gluten pero el barquillo sí, el cliente tiene que verlo en la fila del cucurucho. Si tienes cucuruchos sin gluten, guárdalos y sírvelos aparte, y dilo en la carta.

Consejos de redacción

• Pocas palabras por línea. Se lee de pie, en la cola, a menudo con niños tirando de la mano.
• El precio, grande y alineado. En la tabla de tamaños es lo primero que se busca.
• Sin abreviaturas raras: «2 bolas» mejor que «2b».
• Un solo formato de precio en toda la carta: si escribes «3,20», no lo mezcles con «3.20 €» en otra sección.

Formato y estilo

• A4 en el mostrador o en las mesas de la terraza, a dos columnas: tamaños y sabores a un lado, horchata y dulces al otro.
• A3 póster colgado detrás del mostrador, para leerlo desde la cola.
• Pantalla 16:9 si tienes una tele sobre la vitrina: sale del mismo contenido.
• A5 para las mesas pequeñas.

El estilo de la plantilla es Memphis, pop y colorido, pensado para heladerías y locales informales. Si buscas algo más playero, Chiringuito funciona muy bien; para una horchatería de toda la vida, prueba Feria o Brunch. Tienes todas las opciones en plantillas.

Hazla en MenuDesign

Abre la plantilla de heladería, cambia tamaños y precios, pon tus sabores y marca sus alérgenos. Descarga el PDF para el mostrador y, con el mismo contenido, el cartel A3 o la imagen para la pantalla. Gratis, sin registro y guardado en tu navegador para cuando cambies los sabores de la semana.