Carta para food truck

Pocos platos, bien elegidos

Un food truck tiene una cocina pequeña, poco almacén y colas en hora punta. La carta tiene que reflejarlo:

1. Principales: cuatro o cinco como mucho. Bocatas, burgers, tacos, bowls: lo que sea tu especialidad.
2. Para acompañar: patatas y una o dos cosas más.
3. Combos: principal, acompañamiento y bebida a precio cerrado.
4. Bebidas: refresco, agua, cerveza y algo casero si lo tienes.
5. Postre, si tienes uno que se sirva rápido.

Incluye una opción vegana o vegetariana entre los principales. En un festival o un mercado, si una persona del grupo no puede comer nada, el grupo entero se va a otro puesto.

Combos y precios redondos

Los combos simplifican el pedido y suben el ticket medio. Ponlos en su propia sección, con lo que incluyen en la descripción:

• Combo: «Bocata, patatas y bebida», 13.
• Combo para dos: «Dos bocatas, patatas grandes y dos bebidas», 25.

Destaca el combo con el recuadro: es lo que quieres que se pida.

Los precios redondos (3, 9, 13) se leen antes, se suman de cabeza y aceleran el cobro y el cambio. Si tus precios llevan céntimos, piensa si de verdad compensan.

Escribir para leer de lejos

• Nombres cortos: «Pulled pork», «Smash burger», «Pollo crujiente».
• Una línea de descripción, con dos o tres ingredientes. Nada de párrafos.
• Sin subsecciones ni notas largas: lo que no cabe en un vistazo no se lee.
• El nombre del truck, bien grande: es tu marca y lo que la gente busca en el recinto.

Como cambias de ubicación, pon en el pie de la carta dónde encontrarte (Instagram, web) y cómo se paga: «Se puede pagar con tarjeta».

Alérgenos en una cocina pequeña

En un food truck todo está muy cerca: una plancha, una freidora, una mesa de montaje. Eso hace que las trazas sean más probables que en una cocina grande.

• Gluten: panes, rebozados, wraps, cerveza. Y la freidora: si fríes pollo rebozado y patatas en el mismo aceite, las patatas tienen trazas.
• Sésamo: muchos panes de burger llevan semillas por encima.
• Mostaza: salsas de burger, barbacoa y aliños.
• Huevos: mayonesas, alioli y salsas de la casa.
• Soja: salsas asiáticas, marinadas y muchas salsas industriales.
• Leche: quesos, salsas cremosas y panes de brioche.

Las salsas compradas son la trampa más habitual: revisa la etiqueta de cada una, porque la mostaza, la soja y el huevo aparecen donde no te los esperas. Si cambias de proveedor, vuelve a revisarlas.

Una carta para cada evento

No es lo mismo un mercado de domingo que un festival con miles de personas. Adapta la carta a cada sitio:

• En festivales grandes, menos platos y más combos. Lo que más tarda en salir, fuera.
• Si el evento cobra con tickets o pulsera, dilo en el pie de la carta para que nadie llegue a la ventanilla con la cartera en la mano.
• Lo que se agota, fuera de la carta en cuanto se acaba. En el editor puedes ocultar un plato sin borrarlo y volver a descargar el cartel en un minuto; al día siguiente, lo vuelves a mostrar.
• Si cambias precios para un evento, duplica antes la carta habitual desde tu panel y edita la copia.

Formato

Un food truck necesita la carta en varios sitios:

• A3 póster en el lateral, junto a la ventanilla. Es la carta principal: se lee desde la cola.
• A4 plastificado en el mostrador, para quien pregunta de cerca.
• Post o historia de Instagram para anunciar dónde estás y qué hay hoy.
• Pantalla 16:9, si llevas una tele en el truck.

Todo sale del mismo contenido: cambias un precio una vez y lo exportas en todos los formatos.

Estilo

El estilo de la plantilla es Diner, americano de los años cincuenta, con letras rotuladas y precios en etiqueta. Memphis queda más pop, Bloque es puro street food y Mercado recuerda a una pizarra. Prueba varios desde plantillas: cambiar de estilo no te obliga a rehacer nada.

Hazla en MenuDesign

Abre la plantilla de food truck, pon tus platos y combos, marca alérgenos y descarga el cartel A3 y el PDF para el mostrador. Gratis, sin registro y guardado en tu navegador para el próximo evento.