Carta para asador de pollos

Secciones habituales

1. Pollos asados: entero o medio, y sus variantes (con ajos, de corral, relleno).
2. Más del asador: costillar, codillo, alitas.
3. Guarniciones: patatas fritas, patatas panaderas, croquetas, ensaladilla, pimientos asados, arroz.
4. Menús para llevar: individual, para dos, familiar.
5. Postres y bebidas: arroz con leche, flan, refrescos grandes.

Pocas secciones y muy claras. La mayoría de clientes sabe lo que quiere antes de entrar; la carta tiene que confirmarle el precio y recordarle lo que se le olvidaba pedir.

Medio, entero y peso

Usa columnas de precio con el rótulo una sola vez arriba de la sección:

Son precios de ejemplo. Debajo, una nota con el peso aproximado y si es antes o después de asar: «Pollo de 1,3 a 1,5 kg aprox., peso antes de asar». Así el cliente sabe qué se lleva y compara con otros asadores.

Si tienes piezas de peso muy variable, como un pollo de corral, véndelas por pieza con su peso aproximado o al peso, con el precio y su unidad: «9/kg».

Las guarniciones, con dos columnas también («Pequeña» y «Grande») o con los gramos de cada tarrina: «250 g» y «500 g». La salsa del asado, si va incluida, dilo; si se cobra, con su precio.

Si dudas de cuánto cobrar, la guía de cómo poner precio a los platos explica cómo calcularlo a partir del coste.

Menús y encargos

Los menús para llevar venden solos si están bien explicados: precio cerrado y todo lo que incluye, sin ambigüedades. «Menú familiar: pollo entero, patatas fritas grandes, croquetas, ensaladilla y refresco de 2 litros». Destaca el que más vendes.

Los encargos son media vida de un asador de pollos en fin de semana:

• El teléfono, bien grande, arriba o en el pie.
• El horario de recogida, sobre todo los domingos y festivos.
• Hasta cuándo se encarga: «Encargos para el domingo, hasta el sábado a las 20:00».
• Lo que solo se hace por encargo, como el pollo de corral o el relleno, dicho en su línea.

Del mostrador a casa del cliente

En un asador de pollos la carta trabaja en tres sitios:

• En el escaparate o detrás del mostrador: un A3 póster o una pantalla 16:9, para leer desde la cola o desde la calle.
• En la bolsa: un tríptico o un A5 con la carta completa, el teléfono y el horario. Con dos A5 por folio gastas la mitad de papel.
• En redes: un post o una historia el viernes para recordar los encargos del fin de semana.

Todo sale del mismo contenido: cambias un precio una vez y exportas de nuevo. La guía de tamaños de carta explica cada formato.

Alérgenos en un asador de pollos

El pollo asado solo, con sal, no tiene ninguno de los 14 alérgenos. Están en lo que lo acompaña:

• Adobos y aliños: según la receta o el preparado, mostaza, apio, soja, gluten o sulfitos (vino, vinagre).
• La salsa del asado: si se espesa con harina, gluten.
• Huevos: ensaladilla, alioli, croquetas, flan.
• Leche: croquetas, purés, arroz con leche.
• Pescado: el atún de la ensaladilla.

La freidora compartida es el punto delicado: si fríes patatas y croquetas en el mismo aceite, las patatas pueden llevar trazas de gluten, huevo y leche. Dilo en una nota, como en la plantilla. Y si haces pollo relleno, sus alérgenos son los del relleno.

Si preparas tarrinas antes de que el cliente las pida (ensaladilla o croquetas ya envasadas en el mostrador), las reglas de información pueden ser distintas de las de un plato servido: consúltalo con el servicio de sanidad o de consumo de tu comunidad. La guía de la carta con alérgenos explica cómo mostrarlos en la carta.

Formato y estilo

El estilo de la plantilla es Mercado, de pizarra de lonja, con letras condensadas y puntos guía hasta el precio. Brasa encaja si también haces carnes a la parrilla, y Pizarra, para un menú del día o la oferta de la semana. Más ejemplos en plantillas.

Hazla en MenuDesign

Abre la plantilla de asador de pollos, pon tus precios de medio y entero, tus menús y el teléfono de encargos, marca alérgenos y descarga el cartel A3 y el tríptico para la bolsa. Gratis, sin registro y guardado en tu navegador.