Guías · 10
Fechas señaladas
Las fechas que llenan el local, cuándo preparar cada menú y cómo plantearlo para que salga bien en cocina y en caja.
Calendario hostelero 2027: qué menú preparar y cuándo
San Valentín, Semana Santa, comuniones, terraza, cenas de empresa y Navidad. Cada fecha tiene su menú, y casi todas se preparan con más antelación de la que parece.6 min · 14 oct 2026
Cómo hacer el menú de San Valentín de tu restaurante
El 14 de febrero el comedor se llena de mesas para dos que quieren saber qué van a cenar y cuánto les va a costar. Un menú cerrado bien planteado responde a las dos preguntas antes de que suene el teléfono.4 min · 24 sept 2026
Cómo hacer el menú de Semana Santa y de vigilia
Potaje, bacalao y torrijas. La cocina de Cuaresma la conoce todo el mundo; lo que marca la diferencia es tener el menú listo a tiempo, con precio claro y los alérgenos bien marcados.4 min · 31 jul 2026
Cómo hacer la carta de terraza para el verano
En la terraza se pide rápido, se comparte mucho y la mesa cambia cada hora. La carta tiene que estar a la altura: corta, fresca, con precios claros y en un papel que aguante el sol y el viento.3 min · 21 ago 2026
Cómo hacer el menú de Navidad de tu restaurante
Menú cerrado, precio por persona y condiciones claras desde el principio. Así te ahorras la mitad de las llamadas y de los malentendidos de diciembre.3 min · 9 oct 2026
Cómo hacer el menú de Nochevieja de tu restaurante
La última noche del año se reserva con tiempo, se paga más y se espera que todo salga perfecto hasta las campanadas. Un menú cerrado, con horario y condiciones claras, es la forma más segura de cumplir.4 min · 10 sept 2026
Cómo hacer el menú del Día de la Madre de tu restaurante
El primer domingo de mayo se llenan las mesas largas: abuelas, hijos y nietos que quieren comer juntos y saber de antemano cuánto les va a costar. Un menú cerrado pensado para familias hace que ese domingo salga redondo.3 min · 17 sept 2026
Cómo hacer el menú del Día del Padre de tu restaurante
El 19 de marzo, San José, muchas familias salen a comer o a cenar con el padre. Cuando cae entre semana, la celebración se reparte con el fin de semana, y el mismo menú tiene que servir para varios días.3 min · 21 sept 2026
Cómo hacer la carta de Halloween de tu bar o restaurante
Halloween no es una cena de gala, es una excusa para jugar. Unas pocas tapas con nombre de miedo, dos o tres cócteles y los dulces de Todos los Santos bastan para llenar la noche del 31 de octubre.3 min · 25 ago 2026