Cómo hacer la carta de Halloween de tu bar o restaurante

Halloween en un bar español

Halloween se ha hecho un hueco en el calendario de muchos bares y restaurantes, sobre todo con clientela joven o familias con niños. No hace falta convertir el local en un pasaje del terror: basta con una carta especial corta, algo de decoración y un par de cócteles con nombre.

Además, la noche del 31 enlaza con Todos los Santos, que tiene sus propios dulces: los huesos de santo y los buñuelos de viento. En Cataluña es también la noche de la Castanyada, con castañas, boniatos y panellets. Mezclar lo de fuera con lo de aquí suele funcionar mejor que copiar una fiesta americana.

Carta corta y con nombres claros

La regla es sencilla: el nombre puede ser de miedo, la descripción no.

• Pocos platos: cinco o seis para picar, cuatro cócteles y tres o cuatro dulces. Es una carta para una noche, no para un mes.
• Nombre temático y descripción literal: «Ojos de monstruo · Huevos rellenos de atún con aceituna negra». Así se ríen al leerlo y saben qué piden.
• Un plato estrella marcado como recomendado, el que vas a enseñar en redes.
• Opciones sin alcohol con la misma gracia que los cócteles, para menores y para quien conduce.

Si la noche es familiar, una tarde con merienda para niños y la carta normal por la noche puede funcionar mejor que una sola carta para todos.

Qué poner en la carta

1. Para picar: la calabaza es la reina, en crema o asada. Añade un par de tapas fáciles de disfrazar: huevos rellenos, hojaldres con forma de momia o tiras de pollo rebozadas.
2. Cócteles de la noche: colores intensos y nombres de poción. Tres con alcohol y uno sin alcohol bastan.
3. Dulces: huesos de santo, buñuelos de viento, castañas asadas y un postre de chocolate. Si estás en Cataluña, los panellets.

Cada plato con su precio, IVA incluido. Si la noche tiene entrada con consumición o hay fiesta con música, escríbelo en la carta y en el cartel de la puerta, con lo que incluye.

Alérgenos en la carta de Halloween

Los platos de esta noche esconden más alérgenos de los que parece:

• Huesos de santo y panellets: la base es mazapán de almendra, es decir, frutos de cáscara. Llevan también huevos: la yema de los huesos y, en muchos panellets, el huevo con el que se pegan los piñones. Los piñones, en cambio, no están entre los catorce alérgenos de declaración obligatoria.
• Buñuelos de viento: gluten, huevos y leche si van rellenos de crema o nata.
• Hojaldre: gluten y, si es de mantequilla, leche.
• Rebozados y alioli: gluten y huevo.
• Cócteles: los licores de crema llevan leche; los de vino o vermut, sulfitos.
• Colorantes y decoraciones compradas: ojos de azúcar, gominolas o sirope. Revisa sus etiquetas, porque pueden llevar trazas.

Marca cada plato aunque solo esté una noche en la carta: las obligaciones de información son las mismas. Lo tienes explicado en la carta con alérgenos.

Cuándo prepararla

Halloween es una fecha ligera: no necesita las seis semanas de una Nochevieja.

• Primeros de octubre: carta y precios cerrados, decoración pedida.
• Mediados de octubre: cartel en la puerta y publicación en redes.
• La semana anterior: compra de calabaza, castañas y dulces.

Octubre es también el mes en que las empresas reservan las cenas de diciembre. Tienes el resto de fechas en el calendario hostelero.

Diseño y formatos

Una carta de Halloween pide fondo oscuro. El estilo Neón, pensado para la noche, encaja sin necesidad de calaveras. Si tu clientela es familiar, el estilo Memphis es más pop y alegre; si prefieres rojo y negro, prueba Constructivo. Formatos que funcionan:

• A4 o A5 en las mesas, junto a la carta de siempre.
• A3 póster en la puerta o el escaparate.
• Historia y post para anunciarla en redes.
• Pantalla 16:9 si tienes una tele en la barra. Lo explicamos en la carta en la pantalla del local.

Si también tienes coctelería todo el año, tienes ideas en la carta de cócteles.

Hazlo con MenuDesign

Abre la plantilla de Halloween, cambia platos, nombres y precios, marca los alérgenos y descarga el PDF y la imagen para redes. Tienes más diseños en plantillas. Gratis y sin registrarte.