Cómo hacer el menú de la noche de San Juan

Una noche con su propio ritmo

San Juan es una noche distinta a todas. En muchas zonas de costa, y sobre todo en Cataluña, es una de las noches fuertes del verano. Pero el cliente no viene solo a cenar: después quiere ir a la playa, a la verbena o a ver las hogueras. Eso te deja dos formas de plantearla:

• Cena larga hasta medianoche, con menú cerrado, coca y cava. Para restaurantes con terraza o vistas, donde la gente quiere quedarse.
• Cena temprana y rápida, con carta corta de raciones. Para bares y chiringuitos de paso, que hacen varias rondas de mesas antes de que todo el mundo se vaya.

Elige una y dila claramente en el menú: «Cena de San Juan, de 20:30 a medianoche» no se parece en nada a «Raciones para la verbena».

Estructura de la cena

Si haces menú cerrado, una estructura que funciona:

1. Para compartir: ensalada de tomate de temporada, pimientos de Padrón, algo de fritura y unos mejillones.
2. De la brasa: sardinas asadas, el plato de la noche en muchas zonas de costa, como Galicia.
3. Principal a elegir: un arroz, un pescado y una opción vegetariana.
4. A medianoche: la coca y una copa de cava para recibir el día de San Juan.
5. Bebida: sangría, cerveza, refrescos y agua, con la cantidad clara.

Si prefieres carta, quédate con los puntos 1 y 2 en raciones y medias raciones, y añade la coca por porciones.

Precio y condiciones

El precio va por persona y con IVA incluido:

39 € por persona · Bebida, coca y cava de medianoche incluidos

• Hora de llegada y hasta cuándo es la mesa.
• Terraza: si en terraza cobras distinto, la carta o el menú de esa noche tiene que decirlo. Lo explicamos en la carta de terraza.
• Bebida: si está incluida, cuánta; si no, dónde está la carta de bebidas.
• Señal, si la pides, con sus condiciones de devolución.
• Menú infantil, con precio y edad.

Alérgenos en la cena de San Juan

Una cena de verano junto al mar reúne muchos alérgenos:

• Sardinas, boquerones y dorada: pescado. Los boquerones fritos, además, gluten por la harina.
• Mejillones y sepia: moluscos. Gambas: crustáceos. Se declaran por separado.
• Arroces: el fondo suele llevar pescado y marisco, y el alioli, huevos.
• Fideuá: gluten, por los fideos.
• Coca: gluten, huevo y a menudo leche. La fruta confitada puede llevar sulfitos. Los piñones no están entre los catorce alérgenos, pero si la coca lleva almendra o crema de avellana, márcala como frutos de cáscara.
• Cava y sangría: sulfitos. Cerveza: gluten.

Tienes la lista completa en los 14 alérgenos.

Cuándo prepararlo

San Juan llega con la temporada de terraza ya en marcha:

• Mayo: menú, precio y condiciones cerrados, a la vez que la carta de verano.
• Primeros de junio: en la puerta y en redes. Abres reservas.
• La semana anterior: pedido de pescado y coca ajustado a las reservas.

En 2027 la noche de San Juan cae entre el miércoles 23 y el jueves 24 de junio. Tienes el resto de fechas en el calendario hostelero.

Diseño y formatos

El estilo Chiringuito, de playa y verano, encaja con una cena junto al mar. Si tu casa es más mediterránea que playera, prueba Azulejo. Formatos que funcionan:

• A4 o A5 en las mesas de esa noche.
• A3 póster en la puerta o junto al paseo desde primeros de junio.
• Historia y post para anunciarla en redes.

Si recibes turistas, traduce el menú y explica qué son la coca y la noche de San Juan en una línea.

Hazlo con MenuDesign

Abre la plantilla de San Juan, cambia platos, precio y horario, marca los alérgenos y descarga el PDF y la imagen para redes. Tienes más diseños en plantillas. Gratis y sin registrarte.