79 guías prácticas, sin rollo: cómo ordenarla y ponerle precio, los alérgenos, el menú del día, las fechas fuertes del año y la carta de cada tipo de local.
01Hacer la cartaUna buena carta se lee en un minuto, vende lo que te interesa y se actualiza sin dramas. Aquí tienes el método, de la lista de platos al papel.
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02Precios y normativaEl precio de un plato sale de tres sitios: lo que te cuesta, lo que cobra tu competencia y lo que el cliente cree que vale. Aquí tienes el método paso a paso, con números.
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03AlérgenosTres formas de marcarlos, cuándo conviene cada una y los detalles que evitan malentendidos en sala.
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Por dónde empezar, plantillas, traducción y carta QR.
Tipografías, colores y la carta según el ambiente del local.
Escandallo, precio de los platos, ingeniería de menús y la ley.
Los 14 alérgenos uno a uno, la tabla y cómo marcarlos.
Menú del día, menú semanal, degustación e infantil.
Minutas de boda, comunión y bautizo, grupos y catering.
Calendario del año, Navidad, San Valentín, comuniones…
Bar, cafetería, pizzería, asador, heladería, vinos, cócteles…
Tamaños de carta, A4 estrecho, cuadernillo e imprenta.
Calculadora de escandallo
Iconos de alérgenos
Plantillas por tipo de local
Estilos de carta