Cómo hacer el menú de empresa y de grupos

Lo que busca una empresa

Quien organiza una comida o cena de empresa no suele ser quien paga, y tiene que justificar la elección. Necesita:

• Un precio por persona cerrado, con todo lo que incluye.
• Un documento que pueda reenviar a su jefe o a recursos humanos.
• Condiciones claras: mínimo de comensales, plazos, señal y factura.
• Opciones para todos: vegetarianos, alergias, alguien que no bebe.

Si le das todo eso en una hoja, le ahorras trabajo, y eso pesa tanto como el precio.

Uno o varios menús

Hay dos formas de plantearlo:

• Un menú con principal a elegir: entrantes al centro, tres o cuatro principales, postre y bodega. Lo más fácil para la cocina y para el cliente.
• Varios menús cerrados a distintos precios: por ejemplo, un menú A de 35 €, un B de 42 € y un C de 55 € con un principal más elaborado o marisco. Útil si recibes empresas con presupuestos muy distintos.

Si ofreces varios, que cada uno sea un menú completo en su propia página, con precio, lo que incluye y sus alérgenos. Mezclarlos en una hoja con asteriscos lleva a errores.

Estructura típica

1. Entrantes al centro: ibérico, croquetas, una ensalada y una fritura. Indica la proporción, por ejemplo una ración por cada cuatro personas.
2. Principal a elegir: una carne, un pescado y una opción vegetariana. Si añades un plato más caro, con suplemento junto al nombre («Entrecot a la brasa +5»).
3. Postre: uno o dos a elegir.
4. Bodega: vino tinto y blanco concretos, cerveza, refrescos, agua, café y, en Navidad, una copa de cava para el brindis.

Precio, bodega y condiciones

El precio va por persona, con IVA incluido, y debajo, lo que entra:

42 € por persona · Bodega, café y copa de cava incluidos

Las condiciones que conviene escribir al pie del menú o en la confirmación:

• Mínimo de comensales para aplicar el menú o para reservar un salón privado.
• Elección de principales con antelación, por ejemplo 72 horas antes.
• Bodega: qué vinos y en qué cantidad. Si hay barra libre opcional, su precio y su duración.
• Señal al reservar, cuánto, si se descuenta y cuándo se devuelve.
• Número final de comensales y qué pasa si viene menos gente de la confirmada.
• Forma de pago: una sola cuenta o pagos individuales, y los datos para la factura.

Alérgenos en grupos grandes

Con veinte o cuarenta comensales, alguna alergia o intolerancia es casi segura. Pide que te las comuniquen con el número final, con el nombre de cada persona, y marca en el menú:

• Rebozados, croquetas y postres: gluten, huevos y leche.
• Calamares y almejas: moluscos; gambas y langostinos, crustáceos.
• Guisos con vino y salsas: sulfitos y, en caldos y fondos, apio.
• Vino, cava y cerveza: sulfitos en el vino y el cava, y gluten en la cerveza.

Una opción vegetariana entre los principales evita la mayoría de cambios de última hora.

Cuándo prepararlo

Las comidas de empresa existen todo el año, pero la temporada fuerte es diciembre. En 2027 los viernes previos a Navidad son el 3, el 10 y el 17 de diciembre, con el puente de la Constitución (lunes 6 y miércoles 8) por medio, y Nochebuena cae en viernes 24. Esos pocos viernes y sábados se reparten entre muchas empresas: quien tiene el menú antes, los llena antes. Un calendario práctico:

• Septiembre y octubre: menús de grupo cerrados, en PDF y en la web.
• Octubre y primeros de noviembre: la mayoría de reservas. Responde con el PDF el mismo día.
• Una semana antes de cada cena: número final, principales y alergias.

Si además haces Nochebuena y Nochevieja, mira la guía del menú de Navidad y el calendario hostelero.

Diseño y formatos

El estilo Brasserie, clásico y sobrio, transmite seriedad sin parecer frío. Si buscas algo más actual, prueba Editorial.

• PDF en A4 para enviar por correo. Si tienes varios menús, uno por página.
• A5 en cada plato el día de la cena, con el nombre de la empresa como fecha personalizada («Cena de Navidad · Estudio Norte»).
• Post e historia en octubre: «Ya tenemos menús de empresa».

Para la comida diaria con compañeros de oficina, tu menú del día sigue siendo la mejor carta de presentación.

Hazlo con MenuDesign

Abre la plantilla de menú de empresa, ajusta platos, bodega, precio y condiciones, y descarga el PDF. Para varios menús, duplícalo y cambia platos y precio en cada copia. Tienes más diseños en plantillas.