Carta para catering: cómo presentar tus menús y precios

Lo que busca quien contrata un catering

Una pareja que se casa, una familia con una comunión o la persona que organiza el evento de su empresa. Todos necesitan lo mismo:

• Un precio por persona claro, para multiplicar por el número de invitados.
• Qué incluye cada opción: comida, bebida, servicio, menaje, montaje.
• Las condiciones: mínimo de invitados, desplazamiento, señal, plazos.
• Un documento que puedan reenviar a su pareja, a su familia o a su jefe.

Si tu propuesta responde a todo eso en una o dos páginas, te ahorras la mitad de los correos de ida y vuelta.

Organiza la oferta por formatos

La forma más clara es agrupar por tipo de servicio, de lo más sencillo a lo más completo:

1. Cóctel de bienvenida: lo que se sirve mientras llegan los invitados, con su duración.
2. Menú cóctel: todo el evento de pie, con piezas frías y calientes. Indica la duración: «1 h 30».
3. Menú sentado: entrantes, principal, postre, bodega y café.
4. Extras: barra libre, recena, menú infantil, cortador de jamón, mesa de quesos.

Dentro de cada formato, dos o tres niveles con nombre propio («Menú Olivo», «Menú Encina») funcionan mejor que «Menú 1» y «Menú 2»: son fáciles de recordar y de citar en una llamada.

Cada menú, con lo que incluye

Cada opción es una línea de la carta con su precio por persona y una descripción que no deje dudas:

• Para el cóctel: las piezas que lo forman, o cuántas piezas frías, calientes y dulces hay por persona.
• Para el menú sentado: los entrantes, el principal (y si hay que elegir entre dos), el postre y qué bodega entra.
• Para la bebida: qué incluye y durante cuánto tiempo.

Lo que se repite en toda una sección va en su nota, una sola vez: «Precio por persona · Bebida incluida».

Precio por persona y condiciones

El precio va siempre por persona, y lo que cambia según el evento, en la nota del pie:

• IVA: incluido si vendes a particulares; si presupuestas a empresas sin IVA, que se diga.
• Mínimo de invitados, y qué pasa por debajo.
• Servicio, menaje y montaje: si están incluidos, dilo; es lo primero que compara el cliente.
• Desplazamiento: incluido hasta cierta distancia o con suplemento.
• Menú infantil con su precio y la edad hasta la que se aplica.
• Señal y plazos: cuánto se paga al reservar y cuándo se confirma el número final de invitados.

Precios por persona, IVA incluido · Mínimo 30 personas · Personal de servicio, menaje y montaje incluidos

Si tienes dudas sobre cómo anunciar los precios, la guía de normativa de la carta resume lo que vale en toda España.

Alérgenos en un catering

El Reglamento (UE) 1169/2011 incluye a las empresas de comidas preparadas entre las colectividades obligadas a informar de los 14 alérgenos. En una carta de catering, cada línea es un menú con muchos platos, así que:

• En la carta resumen, marca en cada menú los alérgenos de todos sus platos, con la leyenda al pie.
• En el detalle de cada menú, alérgenos plato a plato. Es lo que pedirá el cliente que tenga un invitado alérgico.
• Para la cocina y el día del evento, una tabla de alérgenos con todas tus recetas.
• Pide las alergias e intolerancias de los invitados con el número final, con nombre y mesa.

Ojo con los que más se repiten en un cóctel: crustáceos y moluscos en las piezas de mar, sésamo y soja en tatakis y panes, sulfitos en encurtidos, gildas y vinos, y frutos de cáscara en la mesa de postres.

Del presupuesto a la minuta

Cuando el cliente elige su menú, ofrécele la minuta para las mesas. Con MenuDesign es otro documento: empiezas una minuta, escribes los platos elegidos, pones los nombres de los novios o del homenajeado y la fecha, y la descargas en tarjeta DL o tres por folio. Un detalle que cuesta poco y que el cliente recuerda. Tienes las ideas en la guía de la minuta de boda.

Formatos y envío

• PDF en A4 para enviar por correo o por mensajería. Lo envías tú: MenuDesign no manda nada por su cuenta.
• Imagen PNG o JPG para tu web o tus redes.
• A3 si vas a ferias de bodas o eventos y quieres colgar la oferta en el expositor.
• Otros idiomas: si trabajas con clientes extranjeros, MenuDesign traduce a inglés, francés, alemán, italiano, portugués y catalán. Repasa la guía de traducción.

Diseño

El estilo de la plantilla es Editorial, como una revista: serio y actual. Para clientes de empresa, Suizo, con retícula y rigor, transmite orden. Si trabajas sobre todo bodas, Sobremesa es más elegante. Pon tu logotipo en la cabecera y tus datos de contacto al pie.

Hazla con MenuDesign

Abre la plantilla de carta de catering, cambia los menús, los precios por persona y las condiciones, marca los alérgenos y descarga el PDF. Si también tienes salón, la guía de menús de empresa y grupos te sirve para la oferta de grupos. Gratis y sin registro.