Une carte de restaurant minimaliste : le nécessaire, bien placé

Ce qu’est une carte minimaliste

Une carte minimaliste supprime tout ce qui n’aide pas à choisir : cadres, textures, icônes décoratives, deuxième et troisième polices. Ce qui reste (nom, rubriques, plats, prix, allergènes) s’organise avec très peu de moyens.

Une seule police. Une seule famille, avec ses graisses et son italique. Des sans serif géométriques ou neutres, ou une serif sobre.

Une seule couleur. Du noir ou une encre très foncée et, au plus, un accent sur un détail : un sceau, un carré, un filet court.

Beaucoup de marge. Le blanc autour des rubriques et entre elles est ce qui donne à la carte un air soigné. Plus d’espace entre les rubriques qu’entre les plats, et plus entre les plats qu’entre un nom et sa description.

Un alignement rigoureux. Soit tout centré, soit tout aligné à gauche. Le centrage fonctionne sur les cartes courtes à une colonne ; l’alignement à gauche, sur les plus longues.

Des prix discrets. Après la description ou dans une colonne étroite, sans le symbole monétaire à chaque ligne et avec une mention en bas de page qui le précise.

Le papier. Blanc ou ivoire, mat, d’un bon grammage. Sur une carte aussi dépouillée, le papier se voit.

Les erreurs qui l’appauvrissent

• Confondre minimaliste et incomplète. Les allergènes et les informations sur les prix doivent y figurer. On peut les signaler avec des pictogrammes discrets ou des numéros et une légende en bas de page, mais pas les supprimer.
• Du gris clair sur du blanc. Très élégant à l’écran, illisible à table. Du gris pour les titres, oui ; pour les descriptions, non.
• Une police minuscule pour tout faire entrer. Si cela ne tient pas en respirant, vous avez trop de plats ou un format trop petit.
• Une carte de cinquante plats. Le minimalisme et l’abondance ne font pas bon ménage. Réduisez ou passez au livret.
• Des prix cachés dans un ton à peine visible. Discrets, oui ; cachés, non.

Comment rédiger les plats

Le texte aussi est minimaliste. L’ingrédient principal et deux ou trois éléments, séparés par des virgules, sans adjectifs :

• « Courge, miso, noisette »
• « Bar, fenouil, agrumes »

Si votre clientèle n’est pas habituée à ce registre, ajoutez une ligne qui explique le plat : « Bar grillé, fenouil rôti et sauce aux agrumes ». Minimaliste ne veut pas dire cryptique.

Sept designs minimalistes

Autor est l’extrême : tout en minuscules, un texte petit, des titres d’un gris léger et tout centré. Pour les menus dégustation et la cuisine d’auteur.

Sumi utilise un sceau rouge comme seule couleur, des capitales très espacées et des filets très fins. Pour la cuisine japonaise et les cartes courtes qui cherchent le calme.

Nórdico aligne tout à gauche, avec la Work Sans, des filets fins et un brin vert sauge. Pour les cafés, les boulangeries et la cuisine saine.

Suizo réduit l’ornement à un carré rouge et fait confiance à la grille : de grands numéros de rubrique et tout aligné à gauche.

Editorial est un minimalisme qui a du caractère : un titre immense façon magazine, des filets noirs fins et des rubriques numérotées en italique.

Milano se passe de couleur et mise sur le contraste du Bodoni. Le noir et blanc d’un magazine.

Riviera règle tout avec une seule encre et la graisse de la police. Un minimalisme décontracté, esprit bar.

Format et papier

Le format qui convient le mieux au minimalisme est l’A4 étroit (140 × 297 mm) : une colonne, beaucoup de marge et une carte qui se tient d’une main. Pour les cartes longues, le livret répartit les plats sans les serrer. Et pour un menu du jour, un A5 centré.

Dans MenuDesign, la taille de la police s’ajuste d’elle-même pour remplir la page : avec une carte courte, elle grandit et gagne en présence ; avec une carte longue, elle diminue, sans descendre sous un minimum lisible. Si la carte a besoin de plus de place, changez de format plutôt que de serrer. Voyez tous les designs dans la galerie des designs de carte, les règles d’espace et de hiérarchie dans le guide du design de carte de restaurant et comment choisir une seule police qui fait tout dans les polices pour une carte de restaurant.