Cantidades por persona para eventos
Dime cuántos vienen, qué tipo de evento es y cuánto dura. Sale una estimación de piezas, raciones, bebida, hielo y tarta, con los supuestos a la vista para que los ajustes a tu casa.
Supuestos de partida · comida o cena sentada, 3 h, verano
- Comida: Dos raciones por adulto (entrante y principal) y 1,5 panecillos. Si hay cóctel de bienvenida antes, calcúlalo aparte con ese tipo de evento.
- Bebida: 2 consumiciones por adulto la primera hora y 1,5 por cada hora más (5 en total), repartidas en cerveza, vino y refrescos (35 % / 35 % / 30 %). Más vino en las comidas y en invierno; más cerveza en verano.
- Envases: cerveza y refrescos de 33 cl; vino en copas de 15 cl (5 por botella); cava en copas de unos 12 cl (6 por botella); agua en botellas de 1,5 l.
- Agua e hielo: más en verano y en eventos largos. El hielo es para las copas: si además enfrías botellas en cubos, calcula aparte.
- Niños: comen el 50 % de un adulto, no beben alcohol y cuentan entero para la tarta.
- Margen: se añade un 10 % a todo para no quedarse corto.
Son reglas prácticas para empezar, no datos medidos. Ajusta los valores de abajo a lo que sabes de tu casa y de tu clientela.
Cómo usar la calculadora
- Escribe cuántos adultos y cuántos niños vienen. Usa el número confirmado, no el de la primera llamada.
- Elige el tipo de evento: un cóctel de bienvenida antes de comer, un cóctel que hace de comida o cena, una comida o cena sentada o un buffet.
- Pon la duración y la temporada. En verano se bebe más agua, cerveza y refrescos, y hace falta más hielo; en invierno, más vino.
- Revisa los supuestos y cambia los valores por persona que no cuadren con tu casa. Los que cambies se marcan en amarillo.
- Imprime la lista para hacer el pedido o pasársela a cocina y a barra.
Los supuestos de partida
Son reglas prácticas, prudentes y fáciles de ajustar, no datos medidos ni recomendaciones de ningún organismo. Sirven para no partir de cero y para no quedarse corto:
- Piezas de cóctel: 6 por adulto la primera hora de un cóctel de bienvenida y 3 por cada hora más; 10 la primera hora si el cóctel es la comida o la cena, y 4 por cada hora más.
- Raciones: 2 por adulto en una comida sentada (entrante y principal) y 2,5 en un buffet, porque cada uno se sirve.
- Pan: 1,5 panecillos por adulto en comidas y buffets, y medio en un cóctel-cena.
- Bebida: 2 consumiciones por adulto la primera hora y 1,5 por cada hora más, repartidas entre cerveza, vino y refrescos. En comidas y en invierno pesa más el vino; en verano, la cerveza.
- Brindis: una copa de cava por adulto (6 copas por botella), salvo en el cóctel de bienvenida.
- Agua: entre 0,15 y 0,25 litros por persona y hora según la temporada, con un extra en las comidas.
- Hielo: medio kilo por persona en verano y 0,3 kg en invierno, y algo más por cada hora.
- Tarta o postre: una ración por invitado, niños incluidos.
- Niños: la mitad de comida que un adulto, sin alcohol.
- Margen de seguridad: un 10 % más sobre todo.
Ajústalo a tu casa
La mejor regla es la tuya. Después de cada evento, apunta cuántos eran, cuánto duró y qué sobró o qué faltó: piezas, botellas, hielo. Con tres o cuatro eventos apuntados sabrás si tu clientela come y bebe más o menos que estos supuestos, y podrás cambiar los valores por persona con datos propios.
Algunas cosas que cambian mucho las cantidades:
- El tamaño de las piezas. Un bocado de una sola vez no llena lo mismo que una mini hamburguesa o un cucurucho de fritura.
- La hora. Un cóctel a las ocho de la tarde que sustituye a la cena pide más que uno a mediodía antes de sentarse a comer.
- El tipo de grupo. Una boda, una comunión y una cena de empresa no beben igual. Pregunta al cliente cómo es su gente.
- La barra libre. Si después hay copas, calcúlalas aparte: esta calculadora cubre la comida o la cena.
Del cálculo al menú
Con las cantidades claras, toca el menú y las condiciones. Te contamos cómo prepararlos en el menú de empresa y grupos, el menú de comunión y el menú de Navidad. No olvides pedir las alergias con el número final de invitados: con la tabla de alérgenos lo tienes por escrito. Y para poner precio a cada plato del menú, usa la calculadora de escandallo.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas piezas de cóctel calculo por persona?
La calculadora parte de 6 piezas por adulto en la primera hora de un cóctel de bienvenida, y de 10 si el cóctel es la comida o la cena, más unas cuantas por cada hora más. Son reglas prácticas para empezar: si tus piezas son grandes o hay estaciones de comida caliente, baja la cifra; si son bocados pequeños, súbela.
¿Cuánta bebida calculo por invitado?
Partimos de 2 consumiciones por adulto la primera hora y 1,5 por cada hora más, repartidas entre cerveza, vino y refrescos según la temporada y el tipo de evento, más agua aparte. Es un punto de partida prudente; tu experiencia con tu clientela vale más, así que cambia los valores por persona.
¿Cuánto hielo hace falta?
Depende sobre todo del calor y de lo que se sirva con hielo. La calculadora parte de medio kilo por persona en verano y algo menos en invierno, y añade más si el evento es largo. Es hielo para las copas: si además enfrías botellas en cubos o arcones, calcula ese hielo aparte.
¿Cómo cuento a los niños?
Por defecto, un niño come la mitad que un adulto, no bebe alcohol, toma refrescos y agua y cuenta entero para la tarta. Puedes cambiar el porcentaje y los refrescos por niño en los valores por persona.
¿Por qué suma un margen de seguridad?
Porque quedarse corto en un evento sale más caro que lo que sobra: siempre hay quien repite, invitados de última hora o copas que se rompen. La calculadora añade un 10 % a todo; súbelo o bájalo según lo ajustadas que salgan tus previsiones.